EDNA LEON NA COZINHA

Bolo Ganache de Chocolate com Laranja

2011-09-30T12:57:00.000-07:00

Massa do Bolo de Chocolate
Ingredientes:
8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara e ½ (chá) de água quente
3 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de chocolate em pó
l pitada de sal
¼ xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de fermento

Modo de fazer:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
Acrescente a água e bata por mais 10 minutos.
Acrescente a farinha, o amido, o chocolate em pó e o sal, misturando levemente.
Coloque o óleo, mexa.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Coloque em forno a 180 graus.
Use assadeira de 25 cm de diâmetro alta ou de 30 cm de diâmetro de altura média.

Ganache de Laranja
Ingredientes:
300 gramas de creme de leite
300 gramas de chocolate branco picado
300 gramas de chocolate ½ amargo picado
¼ xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de laranja
¼ de xícara (chá) de licor de laranja (Curaçao)
¼ xícara (chá) de água
l colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer:
Coloque em uma panela grossa o creme de leite, o chocolate branco, o chocolate ½ amargo e o suco de laranja.
Leve ao fogo e mexa sempre até derreter completamente o chocolate e ficar bem lisinho.
Retire do fogo e acrescente as raspas, a essência e o licor de laranja. Mexa.
Em uma vasilha coloque a água, polvilhe a gelatina em pó e mexa.
Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas até ficar transparente e acrescente ainda quente na mistura anterior.
Mexa bem e leve para gelar um pouco até ficar cremoso.
Deixe fora da geladeira até a hora de montar o bolo.

Mousse de Laranja
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de laranja
1 colher (sopa) de licor de laranja (Curaçao)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
200 ml de chantily

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o suco, as raspas, a essência, o licor e o amido. Mexa.
Leve ao fogo até formar um creme. Deixe esfriar.
Bata o chantily e acrescente no creme frio. Mexa e use para rechear o bolo.

Calda
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
300ml de água filtrada

Modo de fazer:
Misture os ingredientes.

Montagem
1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
Uma camada bem fina de ganache de laranja
Metade da receita de mousse de laranja por cima da ganache de laranja
1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
Uma camada bem fina de ganahe de laranja
Metade da receita de mousse de laranja
1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
Cubra com ganache de laranja
Coloque por cima um pouco de raspas de chocolate ao leite
Enfeite com fatias finas de laranja
Leve para gelar até a hora de servir

Sopa de Legumes Rápida

2011-06-29T06:00:00.000-07:00

1 porção = 300 g

número de porções = 6

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 295 kcalcarboidratos = 37.85 gproteínas = 23.37 glipídios = 7.07 g

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1/2 repolho branco ralado
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 500 g de carne bovina magra cortada em cubos
- 6 batatas médias picadas
- 4 tomates sem sementes e picados
- 3 litros de água
- 15 vagens picadas
- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, as cenouras, o repolho e a abobrinha; cozinhe até que os legumes fiquem dourados, mexendo freqüentemente.

Retire-os com a escumadeira e reserve-os.

No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados.

Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates, os ingredientes restantes e deixe levantar fervura.

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias.

Sirva a seguir.

Sua sopa de legumes vai fazer muito sucesso!

Renova-me

2010-08-04T16:39:00.000-07:00

PAVÊ OLHO DE SOGRA

2010-08-03T18:32:00.000-07:00

tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas

serve:
5 ou mais porções

tipo de prato:
Sobremesas

resumo

Gostoso como o docinho!

ingredientes

quantidade
de escolha...
para escolha...

Qtde Medida Ingrediente

100 Grama(s) Coco ralado
1 Xícara(s) Leite de coco
1 Xícara(s) Leite
1 Lata(s) Leite condensado
2 Unidade(s) Gemas
1 Colher(es) de sopa Margarina
1 Caixa(s) Biscoito champanhe
4 Colher(es) de sopa Creme de leite
A gosto Coco ralado para polvilhar
1 Lata(s) Ameixa em calda

modo de preparo

1.
Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas.
Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Retire, misture a margarina e deixe esfriar.
Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco.
Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda.
Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.
Leve à geladeira por uma hora.
Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê.
Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

Qtde	Medida	Ingrediente
100	Grama(s)	Coco ralado
1	Xícara(s)	Leite de coco
1	Xícara(s)	Leite
1	Lata(s)	Leite condensado
2	Unidade(s)	Gemas
1	Colher(es) de sopa	Margarina
1	Caixa(s)	Biscoito champanhe
4	Colher(es) de sopa	Creme de leite
	A gosto	Coco ralado para polvilhar
1	Lata(s)	Ameixa em calda

CREME CHINÊS

2010-08-03T18:27:00.000-07:00

tempo de preparo:

De 30 minutos a 1 horas

serve:

5 ou mais porções

resumo

Sobremesa com gelatina...

Prática e gostosa

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
01 lata	Unidade(s)	Leite condensado
02 latas	Unidade(s)	Leite
03	Unidade(s)	Ovos
02	Colher(es) de sopa	Maizena
02 caixas	Unidade(s)	Gelatina (qualquer sabor na cor vermelho ou uva)
03	Colher(es) de sopa	Açúcar

modo de preparo

1.

Numa panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena.

Misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Coloque o creme num pirex.

Reserve.

Prepare a gelatina de acordo com as orientações da embalagem (utilizando apenas metade da água que é indicada).

Deixe esfriar. Reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, mexa delicadamente e misture à gelatina dissolvida.

Despeje sobre o creme e leve à geladeira.

BOLO PUDIM

2010-08-03T18:23:00.000-07:00

tempo de preparo:

Mais de 1 hora

serve:

5 ou mais porções

resumo

Esta receita permite saborear bolo e pudim ao mesmo tempo.

Tentação!!!

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
150	Grama(s)	Margarina
06	Unidade(s)	Ovos (03 para bolo e 03 para pudim)
1 e 1/2	Xícara(s)	Farinha de trigo
1	Xícara(s)	Açúcar
2	Xícara(s)	Leite (01para bolo e 01 para pudim)
1/2	Xícara(s)	Chocolate em pó
1	Colher(es) de sopa	Fermento em pó
01 lata	Unidade(s)	Leite condensado

modo de preparo

1.

Caramelize uma forma com furo no centro. Reserve.

Numa tigela bata bem a margarina com o açúcar e 03 gemas.

Em seguida acrescente a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e 01 xícara de leite.

Bata bem, acrescente 03 claras em neve e misture levemente.

Coloque esta massa na forma caramelizada.

Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, 03 ovos e 01 xícara de leite.

Devagar despeje esta mistura sobre a massa do bolo.

Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 01 hora.

Desenforme depois de bem frio.

Decore a gosto.

Obs: o líquido da mistura do pudim fará a massa do bolo subir.

É assim mesmo!

CUPCAKES

2010-08-03T18:18:00.000-07:00

tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas

serve:
5 ou mais porções

tipo de prato:
Sobremesas

resumo

Individuais, versáteis e lindos.
Os cupcakes, queridinhos dos norte-americanos, chegaram aqui há pouco mais de um ano.
Nada mais é do que um bolinho individual, que deve ser comido com as mãos e dispensa talheres.
Podem ser recheados ou não, mas a cobertura não pode faltar (e é aí que entra a criatividade).
Você pode decorar com chantilly, ganache, chocolate, marshmallow e uma variedade infinita de confeitos. Sirva em festas infantis, reuniões informais, chá da tarde ou ofereça como lembrancinha de nascimento, aniversário, batizado ou casamento.

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
2	Xícara(s)	Farinha de trigo
2	Colher(es) de chá	Fermento em pó
3/4	Xícara(s)	Açúcar
1	Unidade(s)	Iogurte natural
2	Unidade(s)	Ovos
	A gosto	Raspas de casca de limão
1/3	Xícara(s)	óleo vegetal
1	Xícara(s)	Gotas de chocolate

modo de preparo

1.

Junte os ingredientes secos e peneire. Reserve.

2.

Ligue o forno (temperatura 200º).
3.

Prepare a assadeira onde irá assar os cupcakes: 1) você pode usar assadeiras próprias para cupcakes.
Neste caso, é só colocar forminhas de papel (não precisa untar). 2) você ainda pode usar forminhas de empada + forminhas de papel. 3) se você não tem as formas de cupcakes ou de empada, pode assar direto no papel. Neste caso, use várias forminhas para não ter perigo do bolinho abrir.
4.

Bata os ovos, o iogurte, as raspas de limão e o óleo. Continue batendo e acrescente os ingredientes secos. Incorpore as gotas de chocolate à massa e coloque nas forminhas.
5.

Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
A receita rende 18 cupcakes.
O resultado é um bolinho bem molhado.

6.

Para decorar: use nutella, cerejas e castanhas.

BOLO DE MAÇÂ

2010-08-03T18:12:00.000-07:00

tempo de preparo:

Menos de 30 minutos

serve:

5 ou mais porções

tipo de prato:

Café da Manhã

tipo de dieta:

Sem Lactose

resumo

Um bolo muito bom para o chá da tarde

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Xícara(s)	Oléo
3	Unidade(s)	Ovos inteiros
1	Unidade(s)	Maçã sem sementes
2	Xícara(s)	De chá de farinha de trigo
1	Colher(es) de sopa	De fermento em pó

modo de preparo

1.

Primeiro coloque no liquidificado o olheo, os ovos, e maçã

obs: a maçã e com casca mais tem que tirar as sementes e bata tudo.

Depois em uma vazilha coloque o que foi batido no liquidificador e vai acresentando a farinha de trigo aos poucos e depois coloque uma colher de fermento em pó.

Coloque em uma fomar de furo no meio e coloque para asar em temperatura 180°graus

BOLO DE CANECA

2010-08-03T18:07:00.000-07:00

tempo de preparo:

Menos de 30 minutos

serve:

1 a 2 porções

resumo

é uma receita muito facil e gostosa de fazer, até uma criança pode ajudar e fica muito mais divertido.

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Unidade(s)	Ovo
4	Colher(es) de sopa	Leite
3	Colher(es) de sopa	Oleo
2	Colher(es) de sopa	Chocolate em pó
4	Colher(es) de sopa	Açucar
4	Colher(es) de sopa	Farinha de trigo
1	Colher(es) de chá	Fermento

modo de preparo

1.

Bata em uma tijela ou na propria caneca os ingredientes com um garfo, primeiro os liquidos depois os solidos (bata bem) leve ao microondas de 3 a 4 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA CROCANTE

2010-08-03T18:04:00.000-07:00

tempo de preparo:

Menos de 30 minutos

serve:

5 ou mais porções

ingredientes

Qtde Medida Ingrediente meia Xícara(s) Açúcar (cobertura) 01 Xícara(s) Farinha de trigo (cobertura) 01 Colher(es) de chá Canela em pó (cobertura) 03 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel (cobertura) 02 Xícara(s) Farinha de trigo (massa) meia Xícara(s) Açúcar (massa) meia Xícara(s) Chocolate em pó (massa) 01 Colher(es) de sopa Fermento em pó (massa) 05 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel (massa) 02 Unidade(s) Gemas (massa) 01 Xícara(s) Ades sabor goiaba (massa) 02 Unidade(s) Claras em neve (massa) A gosto Creme vegetal becel (para untar)

modo de preparo

1.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c)

2.

Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve.

Cobertura: 3-

Em uma tigela média, junte o açúcar, a farinha, a canela e o creme vegetal.

Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.

Reserve.

Massa: 4-

Em uma tigela média peneire, juntos a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e o fermento.

Acrescente o creme vegetal , as gemas, o suco a base de soja sabor goiaba e misture até que a massa fique homogênea.

5- adicione as claras em neve e misture delicadamente.

Coloque na assadeira reservada e espalhe a cobertura sobre toda a superfície.

Leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Retire do forno e deixe amornar.

6- corte em quadrados e sirva morno ou frio.

BEBIDA DE CHOCOLATE CAFÉ E ESPECIARIAS

2010-08-03T17:58:00.000-07:00

tempo de preparo:

Menos de 30 minutos

serve:

1 a 2 porções

tipo de prato:

Bebidas

ingredientes

modo de preparo

1.

Em uma panela, aqueça o suco a base de soja sabor chocolate em fogo médio.

Junte o café e misture até dissolver.

Acrescente o licor, a canela e a noz-moscada e ferva por 2 minutos.

Coloque em canecas e sirva em seguida.

SOBREMESA DE CHOCOLATE

2010-08-03T17:53:00.000-07:00

tempo de preparo:

De 30 minutos a 1 horas

serve:

5 ou mais porções

ingredientes

Qtde de medidas
200Grama(s) Chocolate preto 100 Grama(s) Amêndoas torradas moídas grosseiramente 250 Grama(s) Açúcar 150 Grama(s) Manteiga 18 Unidade(s) Palitos de la reine 4 Unidade(s) Ovos 1 Unidade(s) Chávena de café forte 1 Embalagem Chocolate granulado

modo de preparo

1.

Bate-se a manteiga derretida com o açúcar, de seguida junta-se as gemas.

Derreter o chocolate em banho maria com 3 colheres de água, quando o chocolate tiver quase frio, junta-se o creme feito anteriormente, juntar também as amêndoas, juntar as claras batidas em castelo.

Molhar os palitos no café, e fazer camadas de palitos e de creme até acabar o creme, polvilhar com o chocolate granulado.

CALDO VERDE AMSTERDAM

2010-08-03T17:45:00.000-07:00

Amsterdam bistrô café

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Unidade(s)	Embalagem de creme de espinafre e ervilha knorr vitalie
1	Litro(s)	Caldo de legumes
4	Unidade(s)	Batatas médias sem casca
1	Unidade(s)	Cebola picada
1	Dente(s)	Alho picado
2	Folha(s)	Frescas de espinafre
50	Grama(s)	Presunto parma picado
50	Grama(s)	Ricota defumada picante
	A gosto	Croutons para acompanhar

modo de preparo

1.

Cozinhe as batatas numa panela de pressão por dez minutos, retire da panela amasse até obter a consistência de purê.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, acrescente o caldo de legumes, as batatas amassadas, as folhas de espinafre e misture o creme de espinafre eervilha knorr vitalie.
Deixe cozinhar por cinco minutos.
Frite o presunto parma e misture no creme.

3.

Sirva decorado com a ricota defumada picante e acompanhado de croutons.

Pão de forno de tapioca

2010-04-10T14:32:00.000-07:00

Ingredients:
1 saco de farinhade mandioca
3 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
Maisena

modo de preparo
Peneire a farinha óleo misture à farinha peneirada e deixe esfriar.
Acrescente os ovos, o sal e o queijo ralado.
Miture tudo e vá colocando a maisena até chegar o ponto de enrolar bolinhas nas mãos.

Ponha as bolinhas numa travessa sem untar e leve ao forno médio até dourar.

Se não chegar o ponto de enrolar e a massa ficar um pouco líquida não se preocupe, despeje-a numa forma para bolo e leve ao forno.

Fica divino pra tomar com cafezinho

Fogaça

2010-03-23T06:47:00.000-07:00

Ingredientes:

Para o fermento
200 g Farinha
120 ml de água morna (utilizei 150 ml)
50 g Fermento fresco de padeiro

Para a massa
600 g de farinha
150 g de açúcar
10 g de sal
120 g de manteiga sem sal
3 ovos
2 g de canela em pó (+/- meia colher de café)
raspa de limão (+/- meia colher de café)
30 ml de Vinho do Porto (não está na receita original)

Preparação:
Dissolve-se o fermento na água tépida e junta-se cerca de 200 g de farinha de trigo até se obter uma massa relativamente mole, que se deixa levedar entre 15 minutos a meia hora conforme a temperatura ambiente.
Depois, adiciona-se o açúcar com a canela, o sal, os ovos, a raspa de limão, o Vinho do Porto, a manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.
(das 600 g de farinha indicadas usei apenas 550g)
Deixa-se fermentar o tempo necessário para a massa dobrar de volume.
A seguir, pega-se na massa, divide-se ao meio e molda-se cada uma das partes num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados.
Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
À medida que se vão enrolando, vão-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha onde voltam a crescer (entre 30 minutos e 1 hora).
Pincelam-se com ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as "torres do castelo".

Introduzem-se as fogaças no forno quente a (200º, o ideal era um forno de lenha, mas não tenho disso cá em casa), 15 minutos depois, tiram-se para fora, à mão, separam-se as "torres do castelo", permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.
Voltam ao forno para acabar de cozer.

Não é possível dizer com rigor a quantidade de farinha necessária.
A massa deverá ser, como se disse, mais consistente que a do pão, havendo também que ter em atenção o tamanho da fogaça que se pretende fabricar.
O Vinho do Porto não está na receita original, mas como na receita da confraria menciona sumo de limão, e na lista de ingredientes dos alunos de pastelaria não menciona o sumo eu optei por adicionar Vinho do Porto e o resultado foi bom.
O fermento fresco de padeiro pode comprar-se na padaria, nas pastelarias de fabrico próprio ou nos hipermercados, na área de frescos junto à padaria.
Se substituir por fermento de seco use tipo fermipan ou ramazoti, para esta quantidade de farinha, creio que um pacotinho chegará, mas não experimentei.
Para fazer estas fogaças, para além do trabalho normal de fazer pão, que para muitos é um prazer, é necessária muita paciência para respeitar os tempos de levedação da massa, resumindo é para se fazer sem pressas.

E isto é o que não devia ter acontecido... Mas nem sempre corre tudo bem, esta desmaiou:

Folar (pão Português)

2010-03-23T06:05:00.000-07:00

Tempo: 1 hora e 15 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes

12 ovos
1 xícara (chá) de água morna temperada com 1 pitada de sal

50 g de fermento biológico dissolvido em 1/2 xícara (chá)
de água morna
250 g de manteiga derretida misturada com 1/2 copo (tipo
americano) de azeite
1,5 kg de farinha de trigo

Recheio:
Lingüiça, presunto, toucinho (produtos defumados) cortados
em fatias largas

Modo de Preparo

Coloque numa tigela os ovos, água morna temperada com sal,
fermento biológico dissolvido em água morna e manteiga derretida
misturada com azeite e 1 kg de farinha de trigo.
Com as mãos,
misture tudo muito bem.
Incorpore mais farinha (+/- 500 g) até
que a massa desgrude das mãos e continue uma massa molinha.

Transfira a massa para uma superfície com um pano limpo e seco e
abra-a com as mãos no formato retangular e coloque o recheio.
Dobre um pouco as laterais menores e depois dobre no centro
fechando-a como um livro.
Se precisar, acerte o recheio para não
sair.

Coloque esta massa sobre uma assadeira polvilhada com farinha de
trigo, faça 2 "furos" na superfície da massa, pressionando-a com
o dedo.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Leve ao forno a 250º C por 30 minutos (no forno elétrico ou a
gás, tanto faz).

FOLAR DE PÁSCOA

2010-03-23T05:50:00.000-07:00

INGREDIENTES
Para a massa:
250ml de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 ovo
110g de açúcar
570g de farinha
1 colher (café) de erva-doce em pó
1 colher (café) de canela em pó
100g de manteiga ou margarina amolecida

Para decorar:
ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo (pincelar)

PREPARAÇÃO
Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal.
Escorrer e reservar.

Na cuba , juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar prosseguir até ao fim.
A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar irá ficar macia, elástica e desprende-se.
Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.
Dividir a massa, para dois folares, ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.
Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar.
Com a mão fazer no centro as covas para os ovos.
Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.

Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção.
Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo.
Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.

Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min.
enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Rende 1 folar com 1,2kg.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para obter uma receita mais tradicional, substituir metade do leite por água morna e não juntar o ovo na massa;
- A margarina que usei, marca "Chefe" tem uma cor amarela, o que pode ter contribuído para a cor da massa;
- A quantidade de canela e de erva-doce pode ser aumentada a gosto;
- O tapete de silicone permite que o lar não fique seco ou queimado.

BOLO DE IOGURTE

2010-03-23T05:44:00.000-07:00

açúcar e canela. O resultado surpreende.

Bolo de iogurte

Ingredientes

200 g / 1 copo de iogurte natural de consistência firme
¾ de copo americano de óleo
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar a fôrma
canela e açúcar para polvilhar a fôrma

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220ºC
(temperatura alta).

2. Unte uma fôrma grande de buraco com a manteiga e polvilhe com açúcar e canela.

3. No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Adicione obedecendo a ordem acima.

4. Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.

Bolo Português de Páscoa e de Véspera

2010-03-23T05:35:00.000-07:00

Massa:
100g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de nozes quebradas
1 xícara (chá) de passas pretas
1 xícara (chá) de damasco picado
1 xícara (chá) de tâmaras picadas
1 pitada noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta-do-reino branca em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Para a massa bata a manteiga junto com o açúcar até ficar bem fofo. Acrescente os ovos e bata por mais 1 minuto. Acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente e coloque em uma assadeira retangular bem untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno moderado (150ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme, aguarde esfriar totalmente e mergulhe em papel manteiga e em seguida guardanapos. Coloque em uma lata ou refratário hermético, deixe aflorar os aromas e explodirem os sabores por 10 dias antes de abrir a lata, desembrulhar e servir esta singela delícia criada nas aldeias portuguesas.

Lombo Coroado

2009-12-20T09:19:00.000-08:00

Ingredientes
1 lombo de mais ou menos 1.300 kilo
1 colher de alho picado
Sal
2 folhas de louro
Pimenta moída na hora
1 laranja
1 limão
½ copo de vinho branco

Como Fazer
Corte o lombo em fatias sem destacar os medalhões.
Tempere o lombo com o alho, sal, louro, suco de laranja, raspas de limão e com o vinho.
Junte as 2 pontas do lombo, prenda com palitos fazendo uma coroa.

Recheio:
400 gramas de lingüiça
100 gramas de bacon picado
1 cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de rosca
Pimrnta
Salsa
2 ovos inteiros

Como fazer:
Misture tudo e recheio o centro da coroa.
Leve ao forno em assadeira forrada com papel alumínio.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 1 hora.
Retire o papel e deixe dourar por +ou- 40 minutos

Pernil de cordeiro acompanhado de frutas, alho assado e batatas

2009-12-20T09:16:00.000-08:00

Ingredientes
1 pernil grande de cordeiro (ou dois menores)
2 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 ramo de alecrim
Pimenta do reino
Sal
2 folhas de louro
1 copo de vinho do tinto

Como Fazer
Tempere o pernil com todos os ingredientes e deixe nesta marinada por uma noite, dentro de um saco plástico na geladeira. Coloque-o então em uma assadeira com toda a marinada. Ao redor coloque 6 cabeças de alho com casca e sem a tampinha. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno quente por 2 horas ou até o cordeiro estar cozido e macio. Tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 1 hora regando sempre com o molho até a carne dourar e o molho engrossar.

Acompanhamentos:
15 batatas pequenas descascadas e cozidas mas bem firmes
Azeite de oliva
Alecrim
Sal grosso
5 pêras macias descascadas, sem caroços e banhadas com suco de ½ limão
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
20 damascos
20 ameixas
20 amêndoas inteiras
2 colheres de manteiga
3 colheres de sopa de água

Como fazer:
Em um pirex coloque as batatas, regue com bastante azeite polvilhe com sal grosso e alecrim e leve ao forno ate dourarem.
Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite as pêras, polvilhando-as com açúcar até estarem carameladas e douradas.
Em uma panela aqueça a manteiga, junte a água e cozinhe por uns 3 minutos os damascos e as ameixas.
Recheie as ameixas com as amêndoas. Em um prato coloque o pernil e ao redor as batatas, as pêras, as frutas secas e as cabeças de alho assados.

BERINJELA RECHEADA COM PRESUNTO

2009-11-22T10:10:00.000-08:00

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
suco de 1 limão
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho em lâminas
2 tomates bem maduros picados
250gr de presunto picadinho em cubinhos
azeitonas pretas
cheiro verde a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Lave as berinjelas, seque-as com papel toalha, retire as pontas e corte ao meio no sentido do comprimento.
Coloque-as numa peneira ou escorredor, regue-as com o suco de limão e polvilhe com sal. Encaixe a peneira ou o escorredor em uma panela e pressione as berinjelas com um prato raso.
Deixe descansando por 15 minutos.
Em seguida, lave as berinjelas e retire a polpa com uma colher.
Pique a polpa e reserve.

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte o presunto, refogue. Junte o tomate e o cheiro verde, as azeitonas tempere com sal e pimenta, e deixe até formar um molhinho, se precisar, pode colocar um pouquinho de água.
Deixe apurar bem.
Coloque a farinha de rosca, misture bem.
Coloque as berinjelas num refratário, recheie com o refogado de presunto, polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Obs.: eu costumo colocar 1/2 dedo de água salgada na assadeira, para a berinjela cozinhar mais rápido.

BERINGELAS

2009-11-22T10:08:00.000-08:00

Descasque as beringelas cortando primeiro o caule e folhas e puxando a pele no sentido do comprimento. Utilize única e exclusivamente facas em aço inoxidável, caso contrário a tendência já acentuada para oxidar será potenciada.

CENOURAS:

2009-11-22T10:06:00.000-08:00

Lave as cenouras (caso estejam muito sujas, lave com o auxílio de uma escova); corte as duas extremidades de cada cenoura (é lá que se concentram os químicos e pesticidas) e, com o auxílio de uma faca de cozinha pequena e afiada, vá raspando a cenoura, até eliminar toda a pele (NUNCA corte a pele de uma cenoura como corta, por exemplo, frutas, pois irá desperdiçar boa parte da cenoura).
Já existem à venda no mercado práticos descascadores de legumes (manuais e eléctricos); lave novamente as cenouras, para eliminar quaisquer resquícios de sujidade.

TOMATES

2009-11-22T10:04:00.000-08:00

Há duas formas de descascar facilmente os tomates, sem que estes se desfaçam e sem desperdiçar a sua polpa: quer seja no micro-ondas, que no fogão tradicional, coloque água num recipiente deite lá para dentro os tomates (no caso do fogão, deve deixar ferver a água antes de colocar lá dentro os tomates).
Aqueça na potência máxima durante 1 minuto ou até que as peles se soltem.
Passe-os imediatamente por água fria, escorra e retire assim facilmente as peles.

AMEIXAS

2009-11-22T10:03:00.000-08:00

para descascar, mergulhe-as uma a uma em água quente e dê-hes um golpe em cruz, no sentido oposto ao do caule, retirando a pele imediatamente a seguir, puxando a pele a partir do centro da cruz, com a ajuda de uma faca pequena.

PEPINO

2009-11-22T10:01:00.000-08:00

Uma forma rápida de retirar o sabor amargo, característico de pepino, é mergulhá-lo sem casca, num prato com leite e um pouco de açúcar. Depois, corte em rodelas tempere a gosto e utilize.

ALFACE

2009-11-22T09:58:00.000-08:00

Se a alface estiver murcha, coloque-a de molho e acrescente-lhe algumas gotas de limão ou de vinagre. Seguidamente, seque as folhas com um pano de cozinha limpo, ou papel absorvente, tendo o cuidado de não ferir as folhas. Disponha-as num saco de plástico e guarde no frigorífico, por cerca de 30 minutos, ou o tempo suficiente para as folhas ficarem rijinhas.

SALADA DE LAGOSTA

2009-11-22T09:49:00.000-08:00

1 lagosta com 1 kg
azeite
vinagre
4 ovos
500 grs de batatas

Preparação:
Coze-se a lagosta em água temperada com sal grosso cerca de 20 minutos.
Cozem-se as batatas juntamente com os ovos.
Depois da lagosta cozida tira-se a casca e a tripa do dorso e corta-se aos bocados. Pelam-se as batatas, tiram-se a casca aos ovos e cortam-se às rodelas.
Põe-se tudo numa saladeira às camadas e tempera-se com azeite e vinagre e sal, se necessário.
Sirva fresca

CARNE DE CABRA

2009-11-22T09:47:00.000-08:00

Ingredientes:

Costelas de cabra;
Banha de cabra (unto)
Cebola e sal

Preparo:
Corte a carne de cabra em pedaços e tempere com sal.
Corte a cebola em rodelas, grelhe as costelas na braza, a fogo brando, juntamente com as rodelas de cebola e o unto (gordura de cabra).
Sirva quente.

Fula

2009-11-22T09:45:00.000-08:00

Ingredientes:

Farinha de mandioca seca;
Carne de vaca;
Óleo de palma;
Mancarra ralada;
Folha de tomate;
Tomate, netetu, malagueta e sal

Modo de preparo:
Corte a carne de vaca em pedaços e tempere com sal e alho, junte folha de tomate e leve a cozer em lume brando.
Quando estiver bem cozida, rectifique os temperos, adiccionando um pouco de sal e malagueta a gosto. Adicione o óleo de palma.
Pile a mandioca seca, peneire até obter uma farinha branca e fina.
Misture com um pouco de água e cozinhe em banho-maria.
Quando estiver pronto, sirva com o caldo de carne e óleo de palma.

Frango Cafrial à Zambeziana

2009-11-22T09:41:00.000-08:00

Ingredientes:

1 frango médio
1 côco ralado
8 dentes de alho
1 folha de louro
Sal a gosto

Modo de Preparar
Limpe bem o frango e deixe escorrer num passador.
Rale o côco para dentro de uma bacia plástica e, depois de ralado deite meia xicara de chá de água quente e meia de água fria, mexa muito bem com as mãos até ficar um leite mais ao menos cremoso, deixe arrefecer, enquanto pila o alho e o sal.
Para temperar o frango, ponha-o num tabuleiro e tempere com o preparado e a folha de louro.
Uns minutos depois deite meia quantidade do leite do côco, fica a marinar por meia hora.
À parte, numa tijelinha junte o resto do leite de côco e um pouco de azeite.
Este frango é assado na brasa e de vez em quando, com uma pena de galinha vá borrifando o preparado de leite e azeite sobre o frango até estar pronto para servir.
Nota: O preparado de leite de côco e azeite é para que na altura de assar o frango na brasa a pele fique mais estaladiça.

Caril de Caranguejo

2009-11-22T09:39:00.000-08:00

Ingredientes:

2 Kg de caranguejo
4 tomates médios pelados
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados; 2 folhas de louro
6 cravinhos da Índia
1 porção de gengibre
3 colheres de sopa cheias de óleo de amendoim
1 coco ralado misturado com uma colher cheia de tamarindo esmigalhado.
Junta-se a essa mistura um litro e meio de água a ferver e coa-se num pano para uma tigela
2 colheres de sopa bem cheias de pó de caril
sal (a gosto)
1 colher de chá cheia de tamarindo.

Modo de Preparar
Lava-se, limpa-se e parte-se o caranguejo. Numa panela juntam-se o tomate, a cebola, alho, louro, cravinho, gengibre e óleo.
Põe-se tudo a refogar muito bem, juntamente com pequenas porções de água a ferver. Depois de cozido, junta-se a têmpera e um pouco de leite de coco.
Deixa-se cozer muito bem a têmpera, acrescentando-se leite de coco sempre que necessário. Depois deita-se o caranguejo, e deixa-se ferver em lume brando, acrescentando-se o resto do leite de coco até ficar um molho grosso e bem apurado. Serve-se com arroz branco solto ou com arroz cozido em água do leite de coco.

CALULU (receita alternativa)

2009-11-22T09:37:00.000-08:00

Ingredientes

500 grs de camarão descascado
1 dl de óleo-de-palma
1 kg de garoupa
5 quiabos
2 tomates maduros
2 beringelas
1 raminho de manjerona
sal a gosto.
1 folha de louro
piripiri a gosto.
2 cebolas
20 grs de farinha

Modo de Preparar Folhas

COUVE, agrião, pimenta, folha de ponto, folha de tartaruga, folha de libô, d´água, ton fonso, cunda mina, macumbi (tenrinha), figo tôdô (tenrinha), figo porco (tenrinha), goiaba (tenrinha),folha tótóú (tenrinha), bujíbují (tenrinha).

Peixe diversos defumados:

camarão, voador placá, fulu-fulu, bonito, andala, carne fumada (típicos da zona).

Óleo de palma, (azeite dédem) fruta -pão, farinha de mandioca, ossame, pau pimenta, quiabo, maquêquê, tempero, cebola , folha de louro, tomate, malagueta, mosquito e beringela.

Lava-se muito bem a Bagatela ou uma panela com tampa.

Lavam-se as folhas, tritura-se e coloca-se na Panela.

Prepara-se o peixe fumado e seco ou carne e coloca-se também na Panela.
Depois das folhas cozidas acrescenta-se o quiabo, o tomate, o pau pimenta, o óssame, a cebola, alho, folha de louro, fruta pão descascada e cortadas em fatias.
O óleo de palma e a maquêquê descascada pode-se pôr no principio ou no meio da fervura.
Depois da fruta bem cozida, ela deve ser retida da panela para ser triturada ou pisada numa gamela ou num pilão.

Acrescenta-se a quantidade de água necessária, no caso de ser peixe seco com ossos põe-se desde o inicio.

Depois de tudo bem cozido volta-se a colocar a fruta já pisada para engrossar o Calulu. Depois de engrossado põe-se a malagueta, o tempero, a cebola e a casca de pau pimenta previamente pisados em conjunto deixando ferver; espalha-se um pouco de farinha de mandioca.

Deixa-se a ferver durante 1 hora tendo-se o cuidado de ir provando. O sal deve ser posto à medida, qb.

CALULU DE PEIXE ( à mode de São Tomé)

2009-11-22T09:33:00.000-08:00

Ingredientes

500 grs de camarão descascado
1 dl de óleo-de-palma
1 kg de garoupa
5 quiabos
2 tomates maduros
2 beringelas
1 raminho de manjerona
sal a gosto.
1 folha de louro
piripiri a gosto.
2 cebolas
20 grs de farinha

Modo de Preparar

Depois do peixe arranjado e lavado, corta-se às postas não muito finas.

Leva-se um tacho ao lume com a cebola picada, a beringela descascada e cortada às rodelas, o tomate sem peles nem sementes e picado, os quiabos cortados ao meio, piripri pisado, o molhinho de manjerona, a folha de louro, o peixe e os camarões.

Tape o tacho e deixe ferver um pouco.

A seguir adiciona-se água a cobrir e deixa-se cozer.

Quase no fim da cozedura, mistura-se a farinha desfeita num pouco de água, junta-se esta mistura ao preparado, agita-se o tacho para misturar e deixa-se engrossar o molho.
Sirva acompanhado com Angu de Banana

O calulu de peixe é preparado numa panela, na qual se intercalam camadas de peixe seco e de peixe fresco, com os demais ingredientes. É cozido em lume médio e servido com funge e feijão com oléo de palma. Em São Tomé e Príncipe, o calulu de peixe pode ser preparado também com camarão.

O calulu de carne é preparado com carne seca previamente demolhada.
É também cozido em lume médio e servido com funge e feijão com oléo de palma.)(ANGOLA)

2009-11-22T09:19:00.000-08:00

Pesquisas mostram as propriedades medicinais e antioxidantes da erva, que pode até servir como um escudo contra úlceras
Além de facilitar o processo digestivo, a erva é capaz de inibir a ação de bactérias responsáveis por inflamações e é boa para ativar a circulação.

Aliás, antioxidante é o que não falta no alecrim.
A nutricionista Ana Mara de Oliveira, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, descobriu que a planta substâncias como ácido carnósico, carnosol, ácido rosmarínico, ácido caféico e éster do ácido hidroxicinâmico.
Esse grupo é capaz de combater moléculas que causam estragos celulares, sendo o estopim para o envelhecimento precoce.

Na Alemanha, por exemplo, a planta é utilizada para conservar produtos alimentícios, em vez dos conservantes sintéticos.
A erva não só combate a oxidação da comida como ajuda a eliminar germes dos alimentos.
Partes usadas: as folhas servem para o preparo do chá e como tempero

Como funciona: alivia problemas digestivos, cólicas menstruais e dores articulares, melhora a circulação e tem efeito diurético.
também funciona como analgésico, antidepressivo e descongestionante.

Atenção
Os remédios à base de alecrim (Rosmarinus officinalis) não são indicados para gestantes por serem considerados abortivos.
Também conhecido como rosmaninho, não tem nada a ver com o alecrim-do-campo (Baccharis dracun- culifoliaI), a popular vassourinha.

Erva multiuso
- A tintura de alecrim diluída na banheira serve para espantar a depressão, mas não deve ser usada por hipertensos.
Se aplicada depois do banho, diretamente na pele, ativa a circulação.

- As folhas do alecrim não são apenas digestivas – também aliviam dores, tanto as de cabeça como as articulares.
No primeiro caso, use em infusões.
No segundo, aproveite o chá para fazer compressas.
Contra cólicas menstruais, o chá quente é um bálsamo.

- O chá frio de alecrim dá mais brilho aos cabelos. Deve ser aplicado depois do xampu e da última enxaguada do condicionador.

- O óleo essencial do alecrim já é um velho conhecido dos aromaterapeutas por seu poder estimulante. Despeje 5 gotas do produto em escalda-pés.
Para ativar a circulação, faça massagens vigorosas nas pernas e nos braços, usando 4 gotas desse óleo essencial em 100 ml de óleo de sementes de uva ou de amêndoas.

- Na culinária, acrescente o tempero após o cozimento.
Assim os compostos benéficos não se vão com o calor.

Masu no age-ni – berinjelas ao molho de gengibre

2009-11-22T09:08:00.000-08:00

Ingredientes:
4 berinjelas médias
8 pimentões pequenos verdes
3 pimentas vermelhas picantes ou secas
1 e ½ xícara de caldo dashi (*veja abaixo)
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 ½ colher (sopa) de mirin (*veja abaixo)
óleo vegetal para fritura

Como fazer:
Retire as cascas das berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Depois faça 3 ou 4 incisões ligeiras em sentido oblíquo.
Corte os pimentões e as pimentas vermelhas em 3 pedaços.
Coloque duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma caçarola, frite em fogo alto até dourar, primeiro as berinjelas, depois os pimentões e as pimentas.
Retire-os da fritura e reserve.
Em outra caçarola, junte o caldo dashi, o açúcar, o molho de soja e o mirin.
Deixe esquentar e junte os pimentões verdes, as pimentas e as berinjelas, deixando cozinhar por mais 2 minutos.

Sirva em pequenos pratos regados com o molho e salpicados com gengibre.

Sopa de Lentilha

2009-11-22T06:47:00.000-08:00

Ingredientes

1/2 kg de lentilha
1/2 litro de água
1/2 xícara (chá) de azeite
5 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
2 tabletes de caldo de carne
100g de bacon picado
Sal
Pimenta
Cheiro verde

Modo de Preparo

Numa vasilha, coloque a lentilha e cubra com água.
O ideal é que a lentilha fique de molho por 24 horas, mas se você tiver pressa

deixe por 3 horas (no mínimo).
Coloque numa panela para cozinhar, sem os temperos, por aproximadamente 40 minutos. Experimente o ponto e se quiser uma consistência mais macia deixe cozinhar um pouco mais.
Quando a lentilha estiver quase pronta, prepare o tempero.
Pegue uma panela e coloque o azeite, o bacon e deixe dourar.
Coloque a cebola, depois o alho e os cubos de carne amassados.
Deixe apurar.
Acrescente o tempero na lentilha cozida e misture bem.
Se quiser,coloque pimenta do reino a gosto e deixe por mais alguns minutos
para que a lentilha pegue o sabor do tempero.
Prove o sal e, para terminar, acrescente o cheiro verde.

Frango com leite de coco, limão, gengibre e capim-santo

2009-11-22T06:44:00.000-08:00

Ingredientes

1 kg de frango com osso, em pedaços e sem pele
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de gengibre
2 dentes de alho picados
400 ml de leite de coco
700 ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1 xícara (chá) de folhas capim-santo ou de erva-cidreira
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de cebolinha cortada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.

2. Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio.
Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos.
Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos.
Aumente o fogo, coloque os pedaços de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.

3. Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo ou de erva-cidreira.
Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
Deixe cozinhar por 25 minutos.

4. Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato.
Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela.
Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio.
Junte as raspas de limão e a cebolinha.
Quando ferver, desligue.
Sirva a seguir.

Cocada

2009-11-22T06:41:00.000-08:00

Ingredientes

400 g de coco fresco ralado grosso
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de leite condensado
óleo de canola para untar

Modo de Preparo

1. Unte uma assadeira grande com óleo.
Reserve.

2. Numa panela, dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Depois que o açúcar estiver dissolvido, leve a panela ao fogo médio.
Quando ferver, não mexa mais a calda e passe um pincel com água na borda da panela, para retirar os cristais que se formam.
Deixe cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio.

3. Adicione o coco ralado na panela com a calda e misture bem com uma colher.
A seguir, junte o leite condensado e continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo.

4. Com uma colher de sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a cocada endurecer um pouco.

5. Com a ajuda de uma espátula, retire as cocadas da assadeira e transfira para um prato.
Sirva fria.

Dica

Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e armazene em um recipiente com tampa.

massa de macarrão caseiro.

2009-11-22T06:39:00.000-08:00

Aqui está uma receita de massa de macarrão caseiro.
O bom é que dá pra fazer pequenas alterações na massa para ficar ao seu gosto.

Ingredientes
500g de farinha de trigo
5 ovos
1/2 xícara (café) de óleo
2 colheres (sobremesa) de sal
trigo para polvilhar

Preparo
Coloque o trigo em uma superfície lisa e faça um buraco no meio.
Coloque os ovos, o óleo e o sal e misture bem e sove até a massa ficar homogênea.
Deixe descansar por 1 hora.
Divida a massa em 4 partes.
Abra a massa com um rolo sempre polvilhando a farinha de trigo para não grudar.
Deixe a massa esticada descansar por 1 hora para secar.
Em seguida enrole como um rocambole e com uma faca bem afiada corte na largura desejada (talharim, espaguete ou espaghetini, lasanha, etc).
Com a massa já cortada, salpique mais farinha de trigo e vá desenrolando o macarrão. Deixe secar por mais 1 hora.

Cozinhe em 5 litros de água fervente, com um fio de óleo e sal à gosto.
Cozinhe em partes, não coloque todo de uma vez só.
O macarrão caseiro cozinha mais rápido que o macarrão industrializado.
O macarrão estará cozido quando subir à superfície (igual nhoque).

Para variar, você pode colocar algumas ervas no macarrão, fazer da sua forma.

Pé-de-moleque

2009-11-22T06:29:00.000-08:00

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de amendoim , torrado e sem pele

1 lata de Leite Moça

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo o açúcar e o amendoim, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer.
Adicione o Leite Moça em fio e mexa com colher de cabo longo, por cerca de 15 minutos ou até a massa se desprender do fundo da panela.
Unte uma superfície lisa – mármore ou assadeira com manteiga, despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula ou rolo de massa.
Deixe esfriar e corte em losangos.

Dica:

Se quiser um pé-de-moleque de consistência mais suave, junte ao amendoim caramelado uma xícara (chá) de leite.
Mexa bem, até os grumos de açúcar se diluírem por completo.
Junte então o Leite Moça e continue a receita acima.
O pé-de-moleque só vai dar corte depois de algumas horas do preparo.
Uma vez que o caramelo é muito quente, utilize uma colher de material que suporte altas temperaturas.

Salada de soba

2009-11-22T06:21:00.000-08:00

Serve 6 pessoas
Preparo 10 minutos
Cozimento de 6 a 8 minutos

O macarrão soba é rico em um potente antioxidante chamado rutina, capaz de melhorar a circulação e evitar que o colesterol LDL entupa as veias sanguíneas.
Você é intolerante a trigo?
O soba, feito com farinha de trigosarraceno, sem glúten, desce sem ser percebido pelo estômago.
E pode fazer barulho ao sugar o macarrão, pois no Japão isso é uma atitude educada.

Existem outras razões, além do “É delicioso”, para conhecer a culinária japonesa, dita como a dieta para a longevidade.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a estimativa de vida da mulher no Japão é de 86 anos, a mais elevada do mundo.
A da brasileira é de 72,7, segundo pesquisa do IBGE.
É bem provável que a alimentação tenha grande interferência sobre esses números. Quer seguir a receita oriental para ganhar alguns anos de vida?

230 g de soba noodles
1 copo de edamame (soja verde), cozido com água e sal a gosto por cerca de 10 minutos
1 ½ copo de cenoura fatiada finamente
1 ½ cebola cortada em tiras finas
½ copo de hortelã fresca picada
1 laranja grande
2 colheres (sopa) de missô branco*
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de shoyu light (redução de sódio)
½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos socada
1 pitada de sal

Ferva água (5 a 6 litros) em uma panela grande.
Adicione os noodles e o edamame e cozinhe por 6 minutos.
Passe para o escorredor e enxágue com água gelada.
Leve a massa para a travessa.
Acrescente a cenoura, a cebola e a hortelã; mexa e reserve.
Com o auxílio de um ralador bem fino, raspe a casca da laranja, sem chegar à parte branca, até formar meia colher de sopa.
Esprema a laranja até obter 3 colheres (sopa) de suco.
Misture tudo em um pequeno recipiente e adicione o restante dos ingredientes. Despeje o molho em cima dos noodles.
Mexa e leve à geladeira por 30 minutos para que o sabor penetre na mistura.
Sirva frio ou ao natural.

Por Porção 268 cal 9 g gorduras totais (1,1 g gordura saturada), 513 mg sódio, 36 g carboidratos, 4 g fibras, 10 g proteínas.

FRANGO AO MOLHO VERDE

2009-11-22T06:17:00.000-08:00

Ingredientes:

meio quilo de filé de frango cortado em bifes médios
1 dente de alho espremido
1 colher (chá) de gengibre ralado
meia xícara (chá) de cheiro-verde picado
meia xícara (chá) de maionese HELLMANN'S

Para untar:
óleo

Para cobrir:
papel alumínio

Modo de preparo:

1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2 - Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm).
Reserve.
3 - Em uma tigela média, misture o frango, o alho, o gengibre e uma colher (sopa) de maionese HELLMANN'S.
Coloque na assadeira reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.
Reserve.
4 - Bata no liquidificador o cheiro-verde com a água.
Coloque em uma panela pequena, junte o restante da maionese HELLMANN'S misture e aqueça em fogo médio, mexendo sempre.
Cubra os filés reservados e sirva em seguida.

VARIAÇÃO:
Se preferir misture ao cheiro-verde 4 folhas de manjericão.

DICA:
Se preferir substitua o gengibre fresco por gengibre em pó.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora

Como fazer Pacote de Tofu

2009-11-22T06:12:00.000-08:00

ngredientes:

Quatro folhas de acelga,
Oito folhas de cebolinha verde,
Uma batata doce média,
Sem casca e picada,
Cento e cinqüenta gramas de tofu picado,
Duas colheres de sopa de azeite,
Uma colher de chá de sal,
Oito colheres de sopa de purê de tomate amarelo.

Preparo:

Cozinhe por trinta segundos a acelga sem os talos e quatro folhas de cebolinha, numa panela com água fervente.
Escorra e reserve.
Cozinhe a batata doce até amaciar.
Escorra a água e junte o tofu, a sobra da cebolinha, metade do azeite e sal.
Refogue por dois minutos.
Distribua nas folhas de acelga e feche formando um pacote.
Amarre com a cebolinha escaldada.
Regue com a sobra do azeite.
Sirva com purê de tomate amarelo.

Como fazer Compota de Abacaxi P/ DIABETICOS

2009-11-22T06:06:00.000-08:00

Você irá precisar de:

Sete fatias de abacaxi,
Um litro d’água,
Adoçante.

Retire o miolo das fatias e corte em pequenos pedaços.
Ferva o abacaxi em metade da água, e escorra.
Cozinhe com a outra metade da água até o abacaxi ficar macio.
Junte adoçante a gosto quando esfriar.

Rene seis porções.

Calorias: 273Kcal
Proteínas: 5g
Carboidratos: 73g
Lipídios: 0.

DICAS DE CULINARIA

2009-11-22T05:59:00.000-08:00

Afiando as pás do liquidificador

Quando usar ovos, lave as cascas, coloque dentro do liquidificador e triture. As pás ficam bem afiadas.

Panelas queimadas

Para limpar a panela queimada, salpique bicarbonato de sódio e jogue um pouco de água. Depois de algumas horas, lave normalmente. O queimado sai fácil. Caso a comida tenha grudado, encha a panela com água quente e duas colheres (sopa) de sal ou bicarbonato. Deixe algum tempo e lave normalmente. Fica como nova!

Cozinha sem cheiro de fritura

Para a cozinha não ficar com cheiro de frituras, coloque em uma panela destampada 6 cravos e 1 colher de sopa de canela em pó, adicione água e deixe ferver.
O ambiente fica bem perfumado!

Ralador limpo

Antes de começar a usar o ralador, de uma pincelada nele com algumas gotas de óleo comum de cozinha. Dessa forma, o queijo não adere à superfície do utensílio, evitando aqueles pedacinhos do queijo perdidos nos buraquinhos, o que facilita a limpeza.

Para as frituras ficarem mais sequinhas

Depois de fritar coxinhas, bolinhos de queijo ou qualquer outro salgadinho, coloque em uma fôrma e leve para dourar na temperatura baixa.
Desta forma, fica mais crocante e o excesso de gordura é absorvido.

Pelar um tomate inteiro

Existem varias formas de pelar (descascar) um tomate inteiro, esta é a minha opção.
Com a lamina de uma faca bem afiada faça cortes ao comprido do tomate, como se fossem gomos de laranja mas somente á superficie da pele.
Coloque-os de seguida numa panela com agua fervente e poderá ver a pele a enrolar de imediato e a desprender-se do tomate, retire os tomates da agua quente e coloque-os de novo em agua, mas desta vez bastante fria para que o calor não os cozinhe.

Comida queimada

Muitas vezes ao aquecer comida ou em determinados pratos, a comida pega ao fundo do panela. Mexer para despegar do fundo da panela não é a solução pois o sabor a queimado espalhar-se-á por toda a comida...
O truque é não mexer mais e virar toda a comida boa para uma panela limpa e previamente aquecida e finalizar a cozedura. Perde-se alguma quantidade mas toda a comida queimada ficará agarrada á primeira panela, não libertando sabor desagradavel para o segundo.

Para não grudar peixes na grelha quando assá-los de brasa

Lave bem a grelha, e depois deixe-a no calor da brasa por cerca de 10 minutos.

Café especial

Café com chocolate:
Para dar um sabor especial ao cafezinho coloque no filtro, junto com o pó, uma colher pequena de achocolatado. Não exagere na quantidade. Fica suave e dá um gostinho todo especial.
Café com leite:
Para um delicioso café da manhã, coloque um pouco de leite condensado numa xícara, adicione um pouquinho de café solúvel e água quente. Misture tudo e saboreie esta delícia junto com pães, bolos ou biscoitos.
Café sempre quente:
Para o café ficar quente por mais tempo na garrafa térmica é muito simples. Coloque a água para ferver. Assim que começar a levantar fervura, lave a garrafa térmica em água corrente, despeje a água quente dentro e feche bem. Em seguida, faça o café. Assim que estiver pronto, retire a água e coloque o café.

Quando o fermento acaba....

O bicarbonato de sódio substitui o fermento.
Para fazer um bolo e o fermento acabou, adicione a mesma quantidade de bicarbonato de sódio.

Frango Grelhado(libanes)Lebanese Shish Taouk

2009-11-10T09:43:00.000-08:00

1 GALINHA GRANDE OU FRANGO
1 Um pouco FAGE de (Yogurt Grego)
2 limões, suco
1 pouco de azeite Virgem Extra
Um punhado de hortelã fresca picada, orégano e tomilho , e um pouco de orégano seco
3 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
modo de fazer

Misture bem, marinar por 3-4 horas ou durante a noite na geladeira em um saco de freezer ou recipiente grande.
assar no forno.
ou no Grill

SUCO DE ABACAXI COM MAÇÃ

2009-11-10T08:38:00.000-08:00

INGREDIENTES
casca de 1 abacaxi
miolo de 4 maçãs
açúcar a gosto
água

MODO DE PREPARO

Lave a casca do abacaxi.
Coloque em uma panela com a água e leve ao fogo até ferver.
Desligue e coe.
Deixe esfriar e bata no liquidificador com os miolos das maçãs e o açúcar.
Coe e sirva gelado.

RENDIMENTO: 10 porções
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 91,19 Kcal

MAÇÃ ROMEU E JULIETA - FINAL DE ANO

2009-11-10T08:31:00.000-08:00

INGREDIENTES
4 maçãs pequenas
80 g de goiabada cascão
60 g de queijo meia cura
açúcar a gosto
canela em pó a gosto

Calda
500 g de açúcar
500 ml de água
2 paus de canela

MODO DE PREPARO

Lave as maçãs em água corrente.
Retire a tampa da maçã e reserve.
Com o auxílio de uma colher, retire o miolo da maçã e reserve para o suco.
Recheie as maçãs com a goiabada e o queijo.
Polvilhe com um pouco de açúcar e canela, tampe-as e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 10 minutos.
Reserve.

Calda
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e o pau de canela.
Cozinhe até atingir o ponto de fio. Sirva as maçãs regadas com a calda

RENDIMENTO: 8 porções
VALOR CALÓRICO DA PORÇÃO: 328,69 Kcal

Pão Polones

2009-11-10T08:25:00.000-08:00

Ingredientes:

5 grs de fermento seco para pão (à venda nos supermercados)
1 xícara (chá) de água morna
1kg de farinha de trigo
3 ovos
4 gemas
2 claras
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
220grs de manteiga derretida
1 colher (sopa) de raspas de laranja
2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de passas

Modo de Preparo

1. Dissolva o fermento na água.
2. Deixe descansar por 10 minutos.
3. Junte 2 copos de farinha, os ovos, as gemas, o açúcar, o leite morno e as raspas de laranja.
4. Misture bem.
5. Adicione a farinha restante aos poucos até ficar homogêneo.
6. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos.
7. Abra a massa com as mãos e espalhe 1/3 de copo de manteiga na massa de pão.
8. Amasse delicadamente até incorporar toda a manteiga.
9. Repita a operação mais duas vezes.
10. Use o mesmo método com as passas.
11. Ponha a massa em uma tigela grande untada e gire-a para untá-la em toda a superfície.
12. Deixe descansar coberta com um pano até dobrar de volume.
13. Devolva a massa para a superfície enfarinhada e divida em duas partes iguais.
14. Transfira cada uma para uma forma de bolo inglês untada e deixe descansar novamente por 30 minutos.
15. Pincele com as claras ligeiramente batidas e asse em forno médio pré aquecido, até dourar.

Receita de Irish Mom Brown Bread Pão integral Irlandês

2009-11-10T08:16:00.000-08:00

Ingredientes

3 xíc. de trigo integral (usei Centeio pois era o que tinha em casa)
1 xíc. de trigo branco
uma pitada de sal (usei 1 colher chá)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 ¾ xíc. de buttermilk *
110g manteiga (usei sem sal)
1 ovo

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Numa tigela media bata o ovo e vá incorporando o buttermilk
3. . Misture a manteiga.
4. Em outra tigela peneire e misture os ingredients secos o melhor que puder e agregue a mistura de buttermilk.
5. A mistura deve ser mole, algo como uma massa de brownie.
6. Se estiver muito dura vá colocando um pouco mais de buttermilk até atingir a consistência correta.
7. Asse em forma untada em forno médio por aproximadamente 50 minutos
8. Ao bater com os nós dos dedos na parte de baixo do pão o som deve ser oco.
9. Cuidado para não tirar o pão do forno antes do tempo ou o meio ficará cru.

Pãozinho de gergelim

2009-11-10T07:46:00.000-08:00

Ingredientes
1 CS de tahine
50 ml de água
50 ml de óleo
250 ml de leite de aveia
250 g de polvilho doce
250 g de polvilho azedo
1/2 colher de sobremesa de sal marinho
1 CS de shoyu
3 ovos caipira
35 g de gergelim torrado branco
35 g de gergelim torrado preto

Como fazer

Leve todos os líquidos, com o sal, para ferver.

Espere esfriar e misture com os polvilhos.
Se a massa ficar muito dura, acrescente água.

Coloque os ovos batidos, um a um e misture bem após cada adição.

Por último, coloque o gergelim, misturando novamente.

Forme bolinhas, untando a mão para não grudar.

Asse em forno préaquecido, a 200 graus, por 20 minutos.

Retire os pãezinhos quando estiverem levemente dourados.

Arroz à Piamontese com Medalhão de Frango ao Molho Madeira

2009-11-09T15:27:00.000-08:00

Ingredientes p/ Arroz à Piamontese
- 2 xic. de arroz branco ou parbolizado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de óleo
- sal à gosto
- água quente suficiente para cozinhar o arroz
- 1 lata ou caixinha de creme de leite
- 1 copo de requeijão
- 1 colher de chá de curry
- 100 gr. de mussarela ralada ou queijo parmesão ralado

Ingredientes p/ Medalhão de Frango
- 6 medalhões de frango ou carne (fácil de encontrar nos supermercados, eles vêm embalados, congelados e já envoltos no bacon.
- óleo suficiente para fritá-los
- 1 caixinha de molho madeira

Modo de Preparo

Arroz à Piamontese: em uma panela, coloque o óleo e o alho para dourar. Após, acrescente o arroz e mexa por uns 5 min antes de colocar a água quente suficiente para cobri-lo.
Deixe-o cozinhar até a água reduzir de volume, ocasião em que acrescentará mais um pouco de água quente suficiente para cobri-lo novamente. Apague o fogo antes mesmo da água secar por completo.
Verifique, neste momento, se o arroz já está cozido. Se não estiver, acrescente mais um pouco de água quente e deixe-o cozinhando mais um pouquinho.
O importante é não deixar a água secar por completo.
Com o fogo apagado, acrescente o creme de leite, o requeijão e o curry, mexendo sempre.
Próximo de servir o prato, ligue o fogo novamente e acrescente a mussarela ou o parmesão (eu prefiro mussarela), mexendo sempre até derreter por completo. Sirva logo em seguida.

Medalhão de Frango ao Molho Madeira: em uma panela funda, coloque o óleo e aqueça-o. Quando o óleo estiver bem quente, coloque o medalhão para dourar
Retire-o e o coloque em uma folha de papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Em uma outra panela, coloque o molho madeira para esquentar e quando aquecido, acrescente os medalhões já dourados.
Prontinho!!

Arroz à Piamontês

2009-11-09T15:20:00.000-08:00

½ kg de arroz cozido, 50 gr. de champignon fatiado, 100 gr. de queijo catupiry ou mussarela, ½ lata creme de leite com soro, 2 colheres sopa de manteiga, 1 cebola média ralada, 1 tablete de caldo de galinha.

Como fazer
Refogar a cebola na manteiga sem deixar escurecer e juntar o arroz, refogando mais. Adicionar o caldo de frango, sal e deixar cozinhar até o arroz ficar bem macio, quase mole. Juntar ao arroz o champignon, o creme de leite e o queijo cortado em cubinho, ou fatiado, pouco antes de servir.
Esquentar ligeiramente.

Bacalhau Recheado

2009-11-09T15:16:00.000-08:00

1 kg e 300 gr. de lombo de bacalhau cortado em dois pedaços, imensos em água durante 36 horas e conservado na geladeira
Para o molho: 4 colheres sopa de azeite, 3 cebolas picadas, 4 dentes de alho amassados, 1 talo de salsão branco cortado fininho, 600 gr
amarão limpo, 400 gr. tomate sem pele e sem sementes, bem picados, 1 xícara chá de água, limão, sal, salsa, coentro e cebolinho picados.

Como fazer
Refogar o camarão e misturar com o molho.
Para a cobertura: 1 kg de batatas cozidas e amassadas, creme de leite suficiente para amolecer as batatas, 1 pitada de sal, 50 gr.
Queijo ralado.
Rechear o bacalhau, cobrir com o camarão refogado, deixando ficar sem água e, em seguida, cobrir com o purê de batatas.
Regar com azeite e levar ao forno até dourar

Bacalhau delícia

2009-11-09T15:07:00.000-08:00

Ingredientes

2kg de bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite para untar
3 batatas em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
6 dentes de alho inteiros
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 pimentão verde em tiras
4 ovos cozidos inteiros
2 tomates cortados em rodelas finas

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24h, trocando a água por três vezes para retirar o sal.
Limpe-o retirando a pele e as espinhas e desfie em lascas grandes.
Unte uma panela com o azeite, coloque metade do bacalhau, metade do tomate, metade das batatas, metade da cebola e metade das azeitonas.
Repita as camadas com o restante dos ingredientes. Regue com 1 xícara (chá) do azeite, acrescente os dentes de alho, sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Coloque os pimentões e deixe no fogo por mais 20 minutos.
Transfira para uma travessa, enfeite com os ovos cozidos, regue com o restante do azeite e sirva.

Dica: Afervente o bacalhau antes de usá-lo para tirar espinhas e pele mais facilmente.

bolinho de abobora com coco

2009-11-09T15:03:00.000-08:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de abóbora cozida
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Açúcar a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

No liqüidificador, bata a abóbora, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o fermento. Coloque em uma tigela, misture o coco e a farinha, aos poucos, até que não grude nas mãos e dê para enrolar.
Faça bolinhas e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente.
Retire do fogo, escorra em papel-toalha e polvilhe com o açúcar.

Croquete de frango com azeitona.Delííícia!!!

2009-11-09T14:52:00.000-08:00

ingredientes
colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de suco de limão
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar
Farinha de trigo
2 ovos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar
Junte o frango, as azeitonas e a cebola e cozinhe por 3 minutos.
Já fora do fogo, junte o cheiro-verde, o suco de limão, o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar.
Modele os croquetes com as mãos e passe-os pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos, ligeiramente batidos, e finalmente na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Frango a grega

2009-10-28T14:17:00.000-07:00

Ingredientes:
1 frango cortado aos pedaços
2 pimentos vermelhos
3 tomates grandes maduros
1 cebola média
2 dentes de alho
meio copo de vinho tinto
1 copo de água
100g de azeitonas pretas
7 colheres de sopa de azeite
Salsa
Tomilho fresco
Pimenta
Sal

1. Passar os pedaços de frango por um pouco de farinha.

2. Levar ao lume um tacho com o azeite.
A dourar os pedaços de frango no azeite.

3. Retirar o frango para um prato e reservar.

4. No mesmo azeite onde se dourou o frango, saltear os pimentos cortados aos quadrados grandes.
Adicionar a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alho picadinhos.
Deixar cozinhar, sensivelmente, dois minutos e juntar os tomates cortados em pedaços, sem peles nem sementes, e as azeitonas.

5. Deixar apurar um pouco, mais ou menos 5 minutos.

6. Juntar os pedaços de frango, meio copo de vinho tinto, um copo de água, um ramo de salsa, tomilho fresco e pimenta acabada de moer, a gosto.
Temperar com um pouco de sal.
Tapar o tacho e deixar cozinhar durante meia hora.

7. Antes de servir retirar a salsa e o tomilho.
Acompanhar com arroz branco ou arroz à grega.

Panquecas de ricotta e mirtilhos

2009-10-28T14:02:00.000-07:00

Ingredientes:
250 g de queijo ricotta
175 ml de leite
4 ovos
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
125 g de mirtilhos
sal
margarina para a frigideira
maple syrup

1. Colocar o queijo (escorri o soro), o leite e as gemas num recipiente.
Adicionar uma pitada de sal e bater com a ajuda de uma vara de arames.

2. De seguida adicionar a farinha com o fermento e o açúcar.
Bater bem.

3. Bater as claras em castelo bem firme (antes de começar a bater, costumo colocar uma pitada de sal) .

4. Envolver cuidadosamente as claras batidas no preparado anterior.

5. Por fim, adicionar os mirtilhos.

6. Aquecer um pedaçinho de margarina numa frigideira antiaderente e adicionar uma pequena quantidade de massa.
Cozinhar a panqueca de um lado e outro.
Repetir a operação até a massa terminar.

7. Servir as panquecas com maple syrup.

2009-10-28T13:55:00.000-07:00

ngredientes:
4 courgettes
2 cenouras
300 g de cogumelos frescos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 ramo de salsa picada
2 dl de natas
35 g de queijo parmesão ralado
paprika
sal e pimenta

1. Escaldar as courgettes inteiras em água a ferver temperada com sal.

2. De seguida, cortá-las no sentido do comprimento e com uma colher ou uma faca retirar-lhes a polpa.
Reservar a casca e picar grosseiramente a polpa da courgette.

3. Cortar as cenouras, previamente descascadas, em cubos e os cogumelos em pedaços pequenos.
Reservar.

4. Refogar a cebola e o alho em metade do azeite.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Tapar o tacho e deixar estufar em fogo brando por cinco minutos.

5. Adicionar a polpa de courgette e os cogumelos e aumentar o fogo.
Polvilhar o preparado com a salsa picada e deixar cozinhar até os legumes estarem macios.

6. Rechear as cascas de courgette.

7. Temperar as natas com o queijo, sal e pimenta a gosto, bater até ficarem com uma consistência fofa.
Cobrir as courgettes com este molho.

8. Levar ao forno a gratinar.

9. Quando retirar do forno regar com o restante azeite e polvilhar com paprika.

Creme de cenoura e Courgettes com legumes no forno

2009-10-28T13:43:00.000-07:00

Ingredientes:
400 g de cenouras
1 a 2 batatas pequenas
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sobremesa de iogurte de ananás
sal
hortelã

1. Lavar e descascar as cenouras, as batatas e a cebola.

2. Cortar tudo em pedaços e colocar a cozer em cerca de 1/2 litro de água temperada com sal.

3. Depois dos legumes cozidos, triturar. Adicionar o azeite, mexer e retirar do fogo
4. Servir a sopa com uma colherada de iogurte e decorada com hortelã.

Carne com abóbora

2009-10-28T13:27:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 abóbora pequena

450g de lombo de boi

5 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo:

1) em uma panela de pressão, coloque o alho e a cebola para dourarem em 3 colheres de sopa de azeite de oliva;

2) depois, coloque o lombo temperado com sal e alho para cozinhar junto com a abóbora cortada em cubos pequenos.

3) complete com água, o suficiente para cobrir o lombo;

4) depois que a panela começar a soltar o vapor, deixe por 45 minutos e se necessário, após abrir, deixe cozinhar por mais tempo até que a abóbora esteja desmanchando.

5) Amasse tudo com o garfo, ou bata no liquidificador.
Sirva.

Vitamina de babana com gelatina

2009-10-28T13:23:00.000-07:00

Quando o bebê ainda está mamando somente no peito é bom evitar outros tipos de leites, a não ser com indicação do pediatra.
Ao completar seis mêses a criança começará a comer diferentes alimentos, que são introduzidos à dieta dela.
Bom, sendo assim, eu substituí o leite por banana em todas as vitaminas da minha pequena!
Fica uma delícia, e lembra muito o sabor de iogurte.

Tentem fazer!

Purê de batatas especial

2009-10-28T13:20:00.000-07:00

Ingredientes:

5 batatas grandes
120ml de leite morno
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de margarina
6 colheres de sopa de creme de leite

Preparo:

1) descasque e corte as batatas em cubos;
2) cozinhe as batatas até ficarem bem macias;
3) em um refratário, amasse as batatas com o garfo e acrescente a margarina e o parmesão
4) em seguida acrescente o creme de leite e o leite morno

5) sirva!

Creme de cenoura

2009-10-28T13:14:00.000-07:00

Porção para almoço e jantar

Ingredientes:

2 cenouras médias, lavadas e descascadas;

2 batatas médias, lavadas e descascadas;

1 cubo de caldo de carne ou galinha;

500ml de água filtrada.

Preparo:

1) Coloque a água para ferver e acrescente o cubo de caldo, de carne ou galinha, quando a água já estiver levantando fervura;
2) Depois, coloque os cubos de cenoura branca e de batata e deixe cozinhar até que estejam bem macias;
3 ) Quando totalmente cozidas, bata tudo no liquidificador junto com o caldo;
4) Espere esfriar e sirva!

obs.: Muuuiiitooo gostoso!!!

Creme de carne moida e cenura branca

2009-10-28T13:08:00.000-07:00

Porção para almoço e jantar

Ingredientes:

300g de patinho moida;
2 cenouras brancas médias, lavadas e descascadas;
1 cubo de caldo de carne.

Preparo:

1) Leve ao fogo a carne moida com o cubo de caldo de carne, acrescente a cenoura cortada em cubos e deixe cozinhar normalmente, deixando que a carne fique com um pouco de caldo;
2) Leve tudo ao liquidificador e bata até virar um purê.

Alimentos que ele ainda não pode comer — BEBE.COM.BR

2009-10-28T13:02:00.000-07:00

Alimentos que ele ainda não pode comer — BEBE.COM.BR

Creme de abobrinha com carne e batatas(PARA BEBE)

2009-10-28T13:01:00.000-07:00

Porção para almoço e jantar

Ingredientes:
1 Abobrinha lavada e retiradas as extremidades;
300g de carne moida;
2 batatas pequenas lavadas e descascadas;
1 cubo de caldo de legumes.

Preparo:

1) Cozinhe a carne moida com o cubo de caldo de legumes, a abobrinha picada e as batatas;
2) Depois bata tudo no liquidificador.

obs: Fácil e muito gostoso!

Brotos de feijão

2009-10-21T17:19:00.000-07:00

Brotos de feijão com carne e legumes: usei meio quilo de legumes.
Não fiz nada de especial.
Dourei em azeite 300 g de carne de bife em tirinhas, juntei um pouco de shoyo, tirei da frigideira e reservei.
Na mesma frigideira juntei um pouquinho mais de azeite, dourei aí uma cebola e fui adicionando outros legumes nesta ordem: pimentões de duas cores em tirinhas, um pouco de salsão picado, broto de feijão e acelga.
Juntei um pouco mais de molho de soja, tampei e cozinhei por mais alguns minutinhos só até aquecer e amaciar um pouco os legumes.
No fim, juntei de novo a carne e um pouco de cebolinha picada.Servir com arroz branco

Donburi

2009-10-21T16:49:00.000-07:00

O Donburi é o arroz na tigelinha (chawan), que pode ter diversos acompanhamentos, seja frango, peixe, camarão, porco e até enguia! São sempre tão suculentos e fáceis de fazer, principalmente se você tiver uma panela wok.
Prepare seu jantar em menos de 10 minutos!

250 g de frango cortado em pedaços
1 colher de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de sake
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha diluído em 1 xícara de água
3 ovos batidos

Modo de fazer

Coloque o frango picado em uma tigela, o shoyu, o sake e o açúcar.
Misture tudo e deixe marinando por uns minutos.

Aqueça uma panela média e coloque o óleo e a cebola, refogando até começar a dourar. Acrescente o frango e refogue bem (uns 5 minutos).
Coloque o caldo de falinha e deixe o frango cozinhar um pouco.

Adicione os ovos batidos e tampe a frigideira, deixando só até o tempo de ferver um pouco.
Sirva sobre arroz bem quente em tigelinhas (chawan).

Dica: se quiser ainda mais gostoso, acrescente shimeji em fatias e cebolinha picada quando colocar a água.
E você ainda pode trocar o frango por camarão.

Frutas Carameladas

2009-10-21T16:43:00.000-07:00

Este é um prato da cozinha chinesa
Escolha a fruta de sua preferência:

Banana nanica firme cortada em 2 ou 3 pedaços, conforme o tamanho

Maçãs, sem casca, cortada em pedaços grandes
Abacaxi, sem casca, cortado em pedaços grandes
Para a massa do empanado
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de maisena
4 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras de água fria
2 colheres de sopa de óleo
1 clara de ovo
Para o caramelo
1 e 1/2 xícara de chá de água
3 xícaras de chá de açúcar
1 litro de óleo para fritar as frutas

Modo de fazer

Em uma panela funda, coloque o óleo e deixe aquecer bem em fogo médio.

Em um bowl, misture os ingredientes da massa e vá acrescentando a água aos poucos, batendo bem com um garfo ou um fouet (batedor manual) para não empelotar.
A massa deve ficar um pouco pastosa, tipo um mingau (não muito líquida), para que se mantenha em volta das frutas quando fritar, assim, pode não ser necessário utilizar toda a água.

Coloque a fruta escolhida nesta massa, até todos os lados ficarem bem envolvidos e leve para fritar no óleo já aquecido, até ficarem dourados.
Retire, escorra em papel toalha, reserve.

Unte uma assadeira com óleo e reserve.

Numa outra panela faça o caramelo.
Há duas formas de se fazer o caramelo, a primeira, mais segura para quem não conhece muito bem o ponto do caramelo, porém um pouco mais demorada e a segunda, para quem já está acostumado a fazer caramelo (pois o ponto pode passar rapidamente para queimado, e é preciso mexer bastante para desfazer grumos do açúcar):

Modo 1)
Leve o açúcar e a água numa panela para aquecer, mexendo bem até dissolver o açúcar completamente.
Pare de mexer e deixe ferver por uns 10 minutos, até a calda ficar caramelizada (marrom claro).

Modo 2)
Coloque o açúcar, deixe-o derreter e quando estiver marrom claro, acrescente a água e mexa bem até que os pontos endurecidos voltem a se incorporar e a calda fique uniforme.

Retire do fogo e rapidamente pegue cada pedaço da fruta frita e passe no caramelo, use dois garfos para facilitar o processo e cuidado, pois a calda de caramelo é quente e endurece bem rápido.
Retire os pedaços e vá colocando na assadeira untada para esfriarem.
Se quiser, coloque um pouco de gergelim natural sobre os pedaços.
Sirva a seguir.
Se preferir, sirva com sorvete de creme.

Niguiri de Tamago com Shoga (Bolinho de arroz com omelete e gengibre)

2009-10-21T16:38:00.000-07:00

Para o Tamago

2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de shoyu
Arroz para sushi (veja receita aqui)
Folhas de nori (alga)
Shoga (gengibre em conserva)

Modo de fazer

Tamago: bata os ovos com auxílio de um garfo, misture o açúcar e o shoyu e mexa bem até ficar bem incorporado.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Coloque a mistura de ovos, quando eles parecerem opacos e você conseguir colocar uma espátula sem despedaçar todo o omelete, vire-o. Deixe só um pouco (ele não fica muito douradinho), retire e deixe esfriar.
Corte-os em pedaços (1,5 cm x 2,5 cm).

Se estiver usando o tamago comprado pronto, basta cortar a torinha (geralmente vem assim), em fatias de 1 cm.

Para montar o nigiri, se não tiver muita habilidade em modelar com as mãos, use um molde plástico para arroz japonês (encontrado em casas de produtos japoneses e alguns supermercados).
O bolinho deve ser retangular, de uns 5 cm de comprimento por uns 2,5 cm de largura e 2 cm de altura (uma torinha).
Sobre ele coloque um pouco de shoga em conserva e sobre isto um pedaço do tamago (omelete cortado).

Com uma tesoura ou faca afiada, corte tiras de nori (alga) de 1 cm de largura. Coloque esta tira em volta do niguiri e corte o excesso da parte de baixo.
Passe os dedos na água com vinagre de arroz e umedeça o nori para fixá-lo.

Gari – Conserva de gengibre (shoga)

2009-10-21T16:32:00.000-07:00

300g de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas finas ou tirinhas
1 xícara de vinagre de arroz
1 colher de sopa de sal
2/3 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Numa panela, coloque água e o gengibre para cozinhar.
Deixe ferver bem, escorra e reserve.
Em outra panela, coloque o vinagre, sal e açúcar e deixe ferver.
Reserve.
Quando estiver frio, acrescente o gengibre e misture bem.
Coloque em um vidro esterelizado (bem fervido e completamente seco), e deixe curtir por uns 2 ou 3 dias, antes de levar à geladeira.

Você pode guardar por uns 4 meses.

Fukujinzuke

2009-10-21T16:25:00.000-07:00

Esta é uma outra receita de conserva, desta vez é de legumes cozidos, também conhecida como “conserva vermelha”.
É como se fosse o picles japonês.

Use 1 pirex pequeno como medida para os seguintes ingredientes:

nabo picado
cenoura picada
chuchu picado
talos de repolho picados
talos de couve picados
1 pimentão grande vermelho picado
1 beringela média picada
1/2 xícara de chá sal
1 xícara de shoyu

3 colheres de açúcar
2 xícaras de vinagre de arroz
1 xícara de chá de saquê
1 colher de chá de glutamato monossódico (”ajinomoto”)
Modo de fazer

Coloque os legumes e verduras misturados numa vasilha e adicione o sal.
Leve para a geladeira por três dia.
Mexa de vez em quando.

Retire-os da vasilha espremendo bem para tirar toda a água.

Numa panela grande, coloque o shoyu e o açúcar, leve ao fogo para ferver.
Assim que levantar fervura, coloque os legumes e verduras espremidos e mexa com uma colher.
Abaixe o fogo.
Assim que os vegetais e legumes estiverem um pouco cozidos, retire-os e reserve-os. Deixe o caldo restante ainda no fogo até que engrosse um pouco (fogo médio, uns 15-20 minutos) mexendo sempre.
Após este tempo, quando começar a levantar a fervura novamente retorne os legumes e vegetais, mexa novamente e desligue.
Quando estiver frio, retire os legumes e vegetais e leve o caldo novamente para o fogo médio, agora até reduzir pela metade.
Retire do fogo, misture o saque, glutamato e o vinagre, mexa bem.
Retorne ao fogo e quando levantar fervura, retorne os legumes e vegetais pela última vez, mexendo rapidamente por alguns minutos.

Coloque em vidro esterelizado e sirva depois de 3 dias.

Kitsune Udon – Udon com tofu frito

2009-10-21T16:22:00.000-07:00

1 litro de água

1 envelope de hondashi
4 colheres de sopa de peixe
2 colheres de sopa de sake
1/2 colher de chá de ajinomoto

sal a gosto
4 abura-ague (tofu frito)
500g de macarrão para udon cozido
1/2 maço de espinafre aferventado e cortado em fatias
1 omelete cortada em fatias
1 kamaboko em fatias
1 xícara de cebolinha cortada em fatias fininhas

fatias de 1 cenoura escaldada (para ainda ficar firme)

Modo de fazer

Em uma panela grande (wok se tiver) coloque a água para ferver.
Adicione depois de fervida o hondashi, shoyu, sake, sal e ajinomoto.
Deixe ferver por mais uns 3 minutos. Reserve. Coloque o tofu frito neste líquido rapidamente, retire e corte-os em fatias.

Montagem: aqueça as tigelas e os ingredientes por 1 minuto no microondas.
Coloque no fundo da vasilha o macarrão cozido, adicione o caldo até cobrir o udon e depois coloque um pouco de cada ingrediente (kamaboko, cebolinha, espinafre, etc).

Sirva quente.

Dorayaki

2009-10-21T16:17:00.000-07:00

O Dorayaki é um tipo de panquequinha recheado com doce de feijão (anko) ou com creme.

DORAYAKI DE CREME

Massa

6 ovos (você vai usar 3 gemas para o recheio, 3 gemas para a massa e as 6 claras bata em neve)

1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
250 ml de água

Recheio de creme

3 Gemas
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce acrescente 1/2 lata de leite condensado)
2 colheres de sopa de maisena
2 e 1/2 copos de leite
baunilha (essência ou fava)

MODO DE FAZER

Misture a margarina com as 3 gemas.
Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
Finalize com as claras em neve apenas incorporando-as à massa (mexendo levemente para a massa ficar aerada).

Asse em forminhas próprias untadas (no formato de mini panquecas altinhas, mais ou menos 1 cm) ou direto numa frigideira bem quente e antiaderente (de preferência pequena) como se fossem panquequinhas.
Para o recheio, leve todos os ingredientes ao forno até engrossar.
Pegue uma panquequinha, recheie, coloque a outra por cima e aperte um pouco nas laterais e atrás (fazendo como se o doce fosse uma boquinha aberta).

ANKO – DOCE DE FEIJÃO AZUKI

2009-10-21T16:13:00.000-07:00

500g de feijão azuki
500g de açúcar
(Você pode usar esta mesma proporção para fazer uma receita maior ou menor).

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho por algumas horas.
Cozinhe como um feijão comum (sem tempero algum), acrescentando água para amolecê-lo bem.
Se quiser agilizar o processo, utilize a panela de pressão.
Coloque o feijão cozido no liquidificador e bata até formar uma pasta.

Coloque esta pasta dentro de um saco feito com pano de prato e esprema bem até tirar toda a água.
Pode até utilizar uma tábua para ajudar a fazer peso em cima do saco de pano (peça ajuda para alguém), pois a massa precisa ficar bem sequinha mesmo.

Pegue a massa e coloque numa panela com o açúcar.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, até desgrudar do fundo da panela (fica em ponto de fazer brigadeiro).

Cuidado porque no cozimento, a massa espirra bastante.
Utilize uma colher de pau e mexa sem parar.

Faça bolinhas (como se fosse um brigadeiro).
Pode usar direto como o receito do Dorayaki ou do Manju (ensino a receita logo mais) ou congelar para usar depois.

Entrada de Queijo

2009-10-19T12:34:00.000-07:00

Ingredientes:

1 queijo "tipo brie" Duc de Coeur
azeite
oregãos
alho picado

O queijo a utilizar terá de ter um invólucro para que, ao ir ao forno, o queijo derreta mas sem se espalhar pelo tabuleiro.
Abre-se a embalagem e, com uma faca afiada, corta-se a parte branca por cima.
Pica-se toda a parte superior com um garfo, rega-se com azeite e polvilha-se com os oregãos e o alho picado (ou moído).
Leva-se ao forno até derreter o interior e serve-se com pão torrado.

TOSTA DE PASTA DE ATUM

2009-10-19T12:30:00.000-07:00

Ingredientes:
patê de atum (atum, maionese, kechup, etc...)
rodelas de tomate
pão de forma sem côdea

Colocam-se as fatias de pão de forma na torradeira.
Barram-se com a pasta de atum feita consoante o gosto de cada um (por vezes junto apenas maionese, outras vezes acrescento ketchup, pickles, etc...).

Por cima da pasta de atum coloca-se uma rodela de tomate e cobre-se com outra fatia de pão de forma.
Deixa-se tostar a gosto e serve-se.

É óptima para refeições improvisadas, a acompanhar uma sopinha, por exemplo.

BACALHAU COM NATAS

2009-10-19T12:23:00.000-07:00

Ingredientes:

400 gr. de bacalhau desfiado
400 gr. de batata palha
1 cebola grande
2 dentes de alho
50 grs de azeite

Bechamel:

800 gr. de leite
80 grs de farinha
50 gr de margarina
1 pacote de natas
sal, pimenta, noz moscada

Coloque no copo da Bimby os alhos e a cebola e pique durante 6 segundos, vel 5. Adicione o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel 1 ½ .
Coloque a borboleta e adicione o bacalhau desfiado, programando 3 minutos, temp.
Vá colocando num pirex as batatas fritas e, quando terminar o tempo, deite o bacalhau por cima das batatas fritas e envolva bem.

Prepare o bechamel: deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programe 8 minutos, temp. 90º, vel 4.
Adicione as natas e programe mais 2 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Deite no pirex onde reservou o bacalhau e envolva tudo muito bem.

Polvilha-se com pão ralado e leva-se ao forno a 180º até ficar dourado.

NECTAR DE MANGA

2009-10-19T12:20:00.000-07:00

Ingredientes:

1 manga
1/2 limão descascado
50 gr. de açúcar (ou menos)
500 gr. de água

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 2 minutos na vel. 5-7-9.
Pode acrescentar-se gelo antes de servir.

ARROZ DOCE

2009-10-19T12:14:00.000-07:00

Indredientes / Para 4 pessoas

1,5 l de leite gordo
1 pau de canela
1 casca de limão
180 g de arroz de grão redondo
2 dl de água
sal
150 g açúcar
40 g margarina
canela em pó

Preparação

Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal.
Leve a ferver sobre fogo brando até evaporar a água.
Sempre em fogo muito brando vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo.
Mexa várias vezes, com uma colher de pau.
Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, mexa e deixe ferver durante mais 2 ou 3 minutos.
Retire do fogoe junte a margarina .
Deite numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe esfriar.

BANANAS EMPANADAS

2009-10-19T12:10:00.000-07:00

banana Nanica madura
Farinha de trigo
Farinha de Rosca
Ovos levemente batidos

Preparo:

Corte as bananas, passe pela farinha de trigo, depois no ovo batido, e por ultimo na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente!

sobremesa de leite

2009-10-19T11:43:00.000-07:00

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite
3 ovos
1 colher de (chá) de raspas de limão ou laranja
calda de caramelo (opcional)

Bata no liquidificador os leites e os ovos.
Unte um pirex refratário e coloque a mistura.
Leve ao forno em temperatura moderada,até que ao introduzir uma faca esta saia limpa,(aproximadamente uns 40 minutos).
Retire do forno,e coloque por cima as raspas de limão ou de laranja.

Receita alemã ;chucrute linguiça grelhada e legumes

2009-10-19T11:35:00.000-07:00

Os legumes são orgânicos já que serão comidos com casca e tudo.
Devem ser bem lavados e colocados numa assadeira que é coberta por papel alumínio e levada ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

O repolho, também orgânico, deve ser cortado bem fininho e escaldado.
Corte uma cebola roxa em rodelas e leve ao fogo para refogar no azeite de oliva.
É uma passada rápida no calor e logo se junta o repolho, regue com um pouco de vinagre de vinho tinto e molho de soja.
Está pronto o chucrute.

O chucrute e a linguiça devem ser preparados quando os legumes estiverem
prontos, já que seu preparo não leva mais que 15 minutos.

Antes de preparar o chucrute disponha as linguiças numa grelha
passados 5 minutos vire-as - em 10 minutos estão prontas, em 15 estarão bem passadas.

Os legumes saem do forno direto para o prato, onde são regados com azeite e
temperados com sal e orégano.

As linguiças podem ser cortadas em cubinhos e servidas com farinha de
mandioca crua.

Esse prato é bem acompanhado de cervejas fortes.

sopa japonesa

2009-10-19T11:34:00.001-07:00

1 litro e meio de água
200 gramas de macarrão para udon pré cozido
400 gramas de tofú cortado em quadradinhos
200 gramas de kamaboco cortados
1 colher e 1/2 de (sopa) de missô (dissolvido num pouquinho de água quente pra dissolver e não ficar com grumos)
sal a gosto
cebolinha a gosto picadinha

Numa panela coloque a água pra ferver,daí acrescente o kamaboco,depois vá acrescentando macarrão,o tofú,missô já dissolvido,o sal a gosto e por último a cebolinha.
Sirva em seguida...

Creme de Abóbora, Bacon e Missô

2009-10-19T10:38:00.000-07:00

Ingredientes:
1 1/2 litro de água
1 folha de louro
1 kg de abóbora em cubos médios
2 colheres (sopa) de tempero caseiro
180 g de bacon em cubos pequenos
1/2 xícara de missô aka
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de leite
Preparo:
Em uma panela, ferva a água com a folha de louro, acrescente a abóbora e cozinhe até que esteja macia.
Passe a abóbora por um espremedor e reserve a água do cozimento.
Refogue o bacon até dourar e junte o tempero caseiro.
Misture o purê de abóbora ao bacon refogado, acrescente o missô aka, a água reservada e misture tudo.
Dissolva o amido de milho no leite, despeje sobre a preparação e mexa até engrossar. Sirva em copinhos decorados com cubinhos de bacon e uma folha de salsinha.
Rende 5 porções.

Sopa Mexicana de Camarão e Canjica

2009-10-19T10:11:00.000-07:00

Ingredientes:
4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (você pode substituir por croutons)
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola finamente picada
1 xícara de cenoura finamente picada
1/2 xícara de salsão finamente picado
6 dentes de alho finamente picados
1/2 colher (chá) de orégano seco
7 xícaras de caldo de frango
200 g de canjica cozida
1/3 de xícara de tomate picado
1/4 de xícara de molho de tomate
2 colheres (chá) de chipotles picados (você pode substituir por outra pimenta brasileira)
450 g de camarões médios limpos e sem casca
Coentro picado
Limão cortado em pedacinhos para acompanhar

Preparo:

Coloque as tiras de tortillas num forninho para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
Esquente o óleo em fogo médio numa panela alta.
Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes.
Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e o chipotle e ferva levemente durante 30 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros.
Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas crocantes.
Decore com os pedacinhos de limão.
Rende 10 porções (como sopa de entrada) ou 5 porções (como prato principal)

Creme de Champignons

2009-10-19T09:45:00.000-07:00

Ingredientes:

2 colheres de azeite de oliva
1/2 cebola pequena picada
1 xícara de champignons em conserva cortados em lâminas (150 g)
3 xícaras de leite (600 ml)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de "AJI-NO-MOTO"
1/2 lata de creme de leite
Preparo:
Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que fique ligeiramente dourada.
Acrescente o champignon e refogue por mais 3 minutos.
Retire do fogo, transfira para o copo do liqüidificador e junte metade do leite, o sal e o "AJI-NO-MOTO" Bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo.
Volte à panela, junte o restante do leite e espere iniciar a fervura.
ACrescente o creme de leite, misture e retire do fogo.
Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Dica:
Reserve algumas lâminas de champignons para decorar a preparação final.

Variação:
Substitua o creme de leite comum pela versão light.

Forminhas de abacaxi e coco

2009-10-19T09:42:00.000-07:00

Ingredientes
1 abacaxi sem o miolo bem picadinho
300 gramas de açúcar
6 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
150 gramas de coco ralado sem açúcar

Como Fazer
Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, a farinha e o coco ralado.
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo ate reduzir, o caldo secar totalmente e engrossar bem.
Unte e enfarinhe forminhas de bombocado ou de empada, encha com o doce e leve ao forno ate dourar.
Retire as forminhas do forno, deixe esfriar e leve a geladeira.
Desenforme e sirva bem geladinhas.

Galinhada

2009-10-19T09:40:00.000-07:00

Ingredientes
1 galinha grande cortada em pedaços
4 dentes de alho picado
Sal a gosto
2 cebolas picadas
Suco de ½ limão
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher sobremesa rasa de açafrão da terra ou cúrcuma
4 tomates picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 fatias de bacon picadas
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
5 xícaras de água fervente
Salsa
Cebolinha

Como Fazer

Tempere, a galinha com alho, sal, a pimenta, o suco de limão, as cebolas e metade do açafrão da terra. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Em uma panela de barro coloque o azeite e o bacon e deixe fritar.
Frite os pedaços de frango ate dourarem.
Junte então os tomates, o restante do açafrão e o arroz.
Misture bem adicione a água fervente e deixe cozinhar.
Prove o sal.
Polvilhe com a salsa e a cebolinha picadas.
Sirva imediatamente.

Penne com molho cremoso de couve flor

2009-10-19T09:36:00.000-07:00

Ingredientes
500 gramas de penne cozido “al dente”
1 couve flor pequena (só os buques)
1 pacote de bacon cortado em pedacinhos
1 colher de sopa de alho picado
1 pote de 350 ml de creme de leite fresco
2 xicara de parmesão ralado
Salsa a gosto
Amêndoas picadas

Como Fazer

Frite o bacon, junte o alho e deixe dourar.
Adicione as flores da couve flor e junte 3 colheres grandes de água do cozimento da massa.
Acrescente o creme de leite e deixe ferver.
Junte o penne cozido, a salsa, e o queijo ralado mexendo delicadamente.
Polvilhe com amêndoas e sirva quente.

Bolo de aipim diferente

2009-10-19T09:31:00.000-07:00

Ingredientes
2 kilos de aipim descascados e cortados em pedacinhos
2 copos de água
½ xícara de água
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá sal
3 vidros de leite de coco

Como Fazer
Bata o aipim com os copos de água no liquidificador.
Despeje a massa em um pano e deixe sair 1 ½ copo de caldo.
Em uma panela misture o açúcar com ½ xícara de água e deixe ferver por 3 minutos. Tire do fogo.
Junte então a manteiga e reserve.
Em uma tigela misture o bagaço de aipim com a calda quente e 2 garrafas de leite de coco.
Unte e enfarinhe um tabuleiro e despeje a massa.
Despeje meia garrafa de leite de coco sobre a massa e leve ao forno bem quente
Quando o bolo começar a crescer retire do forno e derrame o restante da garrafa de leite de coco sobre ele.
Volte ao forno.
Espere o bolo corar e retire do forno
Corte o bolo em rodelas (com a boca de um cálice) ou em quadradinhos.

Massa Puba (tapioca úmida e fermentada)

2009-10-19T09:22:00.000-07:00

Uma massa feita com mandioca e depois transformada.
Em matéria de doces, a variedade é muita entre elas o bolo de mandioca-puba, assado no forno ou se quiser faça como os índios, fincado numa flecha e assado no braseiro.

Ingredientes:
1kg de mandioca crua descascada e lavada
Água

Preparo:
Tem 2 maneiras de preparar:
1 -Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias.
Cubra com um pano e tampe bem.
Não mexa na panela durante esse período.
Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido.
Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.

2 - Coloque em uma panela de pressão uns 3 kg de mandioca crua cortada e c/ pouco de água.
Tampe e deixe no sol aproximadamente uns 3 a 4 dias até ficar mole.
Coloque a massa num saco e lave bem até sair todo cheiro e depois tire todos os fiapo.
Se não utilizar toda a massa conserve em geladeira.
Rendimento: uma forma média.

Bolo de Puba Amanteigado

2009-10-19T09:19:00.000-07:00

Igredientes:
1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
3 xícaras de massa de puba
1 xícara de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento

Preparo:
Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas.
Junte os outros ingredientes menos as claras que são batidas em neve.
Junte as claras delicadamente.
Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno forte.

Dica:
Em todas as receitas pode acrescentar cravos socados a gosto.

Bolo de Puba com Leite de Coco

2009-10-19T09:14:00.000-07:00

Ingredientes:
1 litro de puba ( goma de puba extraído da mandioca )
3 ovos
1 litro de leite comum
200 ml de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coloque a massa em forma untada e asse

BOLO PUBA

2009-10-19T09:12:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de puba
6 ovos batidos.
1/2 kg de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de leite

Preparo:
Msture com 6 ovos batidos a farinha de puba.
Junte o açúcar, manteiga e o leite.
Misture muito bem a massa e leve ao forno quente distribuída em forminhas.

MASSA DE PIZZA CASEIRA

2009-10-09T08:56:00.000-07:00

Ingredientes:

Molho Pesto
Tomate
mozarella fesca
pimenta moída na ocasião

Preparação:

Começe por esticar a massa de pizza e de a colocar num tabuleiro próprio.
Depois cobra a massa com uma camada de molho pesto, e sobre este rodelas finas de tomate.
Coloque depois a Mozarella cortada em fatias de modo a cobrir toda a pizza.
Leve a forno quente durante cerca de 15 minutos, ou até a pizza estar cozida e o queijo derretido e tostadinho!
Sirva morna.