ngredientes:
4 courgettes
2 cenouras
300 g de cogumelos frescos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 ramo de salsa picada
2 dl de natas
35 g de queijo parmesão ralado
paprika
sal e pimenta

1. Escaldar as courgettes inteiras em água a ferver temperada com sal.

2. De seguida, cortá-las no sentido do comprimento e com uma colher ou uma faca retirar-lhes a polpa.
Reservar a casca e picar grosseiramente a polpa da courgette.

3. Cortar as cenouras, previamente descascadas, em cubos e os cogumelos em pedaços pequenos.
Reservar.

4. Refogar a cebola e o alho em metade do azeite.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Tapar o tacho e deixar estufar em fogo brando por cinco minutos.

5. Adicionar a polpa de courgette e os cogumelos e aumentar o fogo.
Polvilhar o preparado com a salsa picada e deixar cozinhar até os legumes estarem macios.

6. Rechear as cascas de courgette.

7. Temperar as natas com o queijo, sal e pimenta a gosto, bater até ficarem com uma consistência fofa.
Cobrir as courgettes com este molho.

8. Levar ao forno a gratinar.

9. Quando retirar do forno regar com o restante azeite e polvilhar com paprika.

Suflê de queijo com ovos

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 50 min
Ingredientes

50 g de manteiga
100 g de queijo Emmental ralado
100 g de queijo Gruyere ralado
50 g de queijo Roquefort ralado
50 g de farinha
1/8 de litro de leite
4 gemas, 6 claras
1 colher de sopa de vinho branco
noz moscada fresca
sal
pimenta.
Modo de Preparo

Derreta a manteiga.
Use 2 colheres de chá para untar uma forma refratária e salpique o fundo com 1 colher de sopa de queijo ralado.
Prepare um molho leve misturando a manteiga derretida e a farinha em fogo brando. Adicione o leite, mexendo sempre, e engrosse com as gemas em fogo muito baixo. Acrescente o Emmental e o Gruyere e deixe derreter, mexendo sempre.
Junte o vinho, a noz moscada, o sal e a pimenta a gosto.
Deixe a mistura esfriar.
Bata as claras até obter uma consistência em neve, com uma pitada de sal.
Misture 2 colheres de sopa de claras batidas à mistura de queijo fria.
Em seguida, despeje a mistura na tigela com as claras restantes.
Derrame a mistura em uma forma refratária e salpique com queijo Roquefort.
Asse durante 30 minutos a 200° Celsius e sirva imediatamente