Costela de Porco Assada

1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1/3 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 cebolas em pedaços
3 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de orégano
1/4 xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/4 xícara de hortelã picada
1,5 kg de costela de porco fresca, inteira

No liquidificador, bata o sal, pimenta, vinagre, shoyo, cebola, alho, orégano, salsinha, açúcar e a hortelã até obter um molho homogêneo. Em uma tigela funda, regue a carne com esse molho e deixe marinar por 30 minutos. Transfira a carne e o molho para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno moderado (180°C) pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixa por mais 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, decore com folhas de hortelã e sirva acompanhada de Risoto de Pupunha (Risoto de Palmito) e uma Salada Verde.

Costeletas de porco no forno

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 costeletas de porco não muito finas (lombo)
- sal
- 1 colher (chá) de massa de malagueta (ou massa de pimentão)
- azeite q.b.
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola cortada em rodelas
- 5-6 grãos de pimenta Jamaica
- 1 folha de louro
- 2 tomates cortados em cubos (sem pele nem sementes)
- 150 ml de vinho branco seco
- 100 ml de água
- 1/4 de limão
- ervas de Provence q.b.
- 25 g de manteiga com sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar as costeletas num tabuleiro de barro ou numa assadeira. Temperar com a massa de malagueta e sal. Regar com um pouco de azeite.

Distribuir o alho picado, as rodelas de cebola, os cubos de tomate e os grãos de pimenta Jamaica. Juntar a folha de louro.

Regar com o vinho branco e a água. Espremer o sumo do limão e cortar este em cubinhos, com a casca. Adicionar ao tabuleiro.

Polvilhar com ervas de Provence à gosto e distribuir a manteiga cortada em pedacinhos. Levar ao forno por 20-25 minutos, a 180ºC, ou até as costeletas se apresentarem rosadas.

Retirar o tabuleiro do forno e servir de imediato. Acompanhar com puré de batata, arroz ou legumes cozidos.

COSTELETAS DE PORCO A CEBOLADO

Ingredientes:

5 Costoletas de porco
Pimentão doce
Alho picado
Sal e pimenta q.b
Sumo de limão
Azeite q.b
1 cebola e meia ás rodelas
3 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Temperei as costoletas umas duas horas antes com sal, pimentão doce, alho picado, sal e sumo de limão.
Depois fritei as costoletas em azeite e depois de fritas reservei.
Na mesma frigideira coloquei a cebola ás rodelas, o alho e a marinada da carne e deixei refogar.
Adicionei depois a polpa de tomate.
Retifiquei os temperos com sal e pimenta e deixei apurar um bocadinho.
Juntei as costoletas e envolvi tudo.