Bolo Ganache de Chocolate com Laranja

• Massa do Bolo de Chocolate
• Ingredientes: 
• 8 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara e ½ (chá) de água quente
• 3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• l pitada de sal
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 
  
• Modo de fazer:
• Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.
• Acrescente a água e bata por mais 10 minutos.
• Acrescente a farinha, o amido, o chocolate em pó e o sal, misturando levemente.
• Coloque o óleo, mexa.
• Acrescente o fermento e misture delicadamente.
• Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Coloque em forno a 180 graus.
• Use assadeira de 25 cm de diâmetro alta ou de 30 cm de diâmetro de altura média.
• 
  
• Ganache de Laranja
• Ingredientes: 
• 300 gramas de creme de leite
• 300 gramas de chocolate branco picado
• 300 gramas de chocolate ½ amargo picado
• ¼ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de essência de laranja
• ¼ de xícara (chá) de licor de laranja (Curaçao)
• ¼ xícara (chá) de água
• l colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
• 
  
• Modo de fazer:
• Coloque em uma panela grossa o creme de leite, o chocolate branco, o chocolate ½ amargo e o suco de laranja.
• Leve ao fogo e mexa sempre até derreter completamente o chocolate e ficar bem lisinho.
• Retire do fogo e acrescente as raspas, a essência e o licor de laranja. Mexa.
• Em uma vasilha coloque a água, polvilhe a gelatina em pó e mexa.
• Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas até ficar transparente e acrescente ainda quente na mistura anterior.
• Mexa bem e leve para gelar um pouco até ficar cremoso.
• Deixe fora da geladeira até a hora de montar o bolo.
• 
  
• Mousse de Laranja
• Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de essência de laranja
• 1 colher (sopa) de licor de laranja (Curaçao)
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 200 ml de chantily
• 
  
• Modo de fazer:
• Coloque em uma panela o suco, as raspas, a essência, o licor e o amido. Mexa.
• Leve ao fogo até formar um creme. Deixe esfriar.
• Bata o chantily e acrescente no creme frio. Mexa e use para rechear o bolo.
• 
  
• Calda
• Ingredientes:
• ½ lata de leite condensado
• 300ml de água filtrada
• 
  
• Modo de fazer:
• Misture os ingredientes.
• 
  
• Montagem
• 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
• Uma camada bem fina de ganache de laranja
• Metade da receita de mousse de laranja por cima da ganache de laranja
• 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
• Uma camada bem fina de ganahe de laranja
• Metade da receita de mousse de laranja
• 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda
• Cubra com ganache de laranja
• Coloque por cima um pouco de raspas de chocolate ao leite
• Enfeite com fatias finas de laranja
• Leve para gelar até a hora de servir

Alfajores

ingredientes:

Para a massa
3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
1 ovo
1 gema
Para o recheio

400 g de doce de leite pronto

Para a cobertura

600 g de chocolate hidrogenado derretido

Confecção:

Massa: Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e a canela e peneire.
Junte a mistura do amido, açúcar e canela com a manteiga.
Misture os ingredientes, acrescente o ovo e a gema até obter uma massa homogénea.
Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de 0,5 cm.
Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador.
Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para não grudar.
Leve ao forno médio por 10 min.
Tire do forno e deixe esfriar.
Retire os discos assados com uma espátula.
Recheio: Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até que o creme fique bem consistente.
Para a montagem:
Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa.
Cubra com outro disco, formando um sanduíche.
Mergulhe no chocolate derretido e deixe secar sobre uma grelha ou uma peneira.

Palha italiana (pão de mel)

30 minutos
20 porções
ingredientes:

1 pacote de bolacha maisena picadas com cerca de 2 cm
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1. Faça um brigadeiro com a margarina, o chocolate e o leite condensado, leve ao fogo até engrossar
2. Quando atingir o ponto de brigadeiro, ainda no gofo, coloque as bolachas picadas e misture
3. Desligue o fogo e coloque em um refratário
4. Deixe esfriar
5. Corte em quadradinhos e passe pelo açúcar