Cocada

Ingredientes

400 g de coco fresco ralado grosso
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de leite condensado
óleo de canola para untar

Modo de Preparo

1. Unte uma assadeira grande com óleo.
Reserve.

2. Numa panela, dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Depois que o açúcar estiver dissolvido, leve a panela ao fogo médio.
Quando ferver, não mexa mais a calda e passe um pincel com água na borda da panela, para retirar os cristais que se formam.
Deixe cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio.

3. Adicione o coco ralado na panela com a calda e misture bem com uma colher.
A seguir, junte o leite condensado e continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo.

4. Com uma colher de sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a cocada endurecer um pouco.

5. Com a ajuda de uma espátula, retire as cocadas da assadeira e transfira para um prato.
Sirva fria.

Dica

Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e armazene em um recipiente com tampa.

bolinho de abobora com coco

Ingredientes

1 xícara (chá) de abóbora cozida
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Açúcar a gosto para polvilhar

Modo de Preparo


No liqüidificador, bata a abóbora, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o fermento. Coloque em uma tigela, misture o coco e a farinha, aos poucos, até que não grude nas mãos e dê para enrolar.
Faça bolinhas e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente.
Retire do fogo, escorra em papel-toalha e polvilhe com o açúcar.