Frango com leite de coco, limão, gengibre e capim-santo

Ingredientes

1 kg de frango com osso, em pedaços e sem pele
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de gengibre
2 dentes de alho picados
400 ml de leite de coco
700 ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1 xícara (chá) de folhas capim-santo ou de erva-cidreira
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de cebolinha cortada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.

2. Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio.
Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos.
Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos.
Aumente o fogo, coloque os pedaços de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.

3. Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo ou de erva-cidreira.
Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
Deixe cozinhar por 25 minutos.

4. Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato.
Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela.
Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio.
Junte as raspas de limão e a cebolinha.
Quando ferver, desligue.
Sirva a seguir.

Cocada

Ingredientes

400 g de coco fresco ralado grosso
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de leite condensado
óleo de canola para untar

Modo de Preparo

1. Unte uma assadeira grande com óleo.
Reserve.

2. Numa panela, dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Depois que o açúcar estiver dissolvido, leve a panela ao fogo médio.
Quando ferver, não mexa mais a calda e passe um pincel com água na borda da panela, para retirar os cristais que se formam.
Deixe cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio.

3. Adicione o coco ralado na panela com a calda e misture bem com uma colher.
A seguir, junte o leite condensado e continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo.

4. Com uma colher de sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a cocada endurecer um pouco.

5. Com a ajuda de uma espátula, retire as cocadas da assadeira e transfira para um prato.
Sirva fria.

Dica

Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e armazene em um recipiente com tampa.

massa de macarrão caseiro.

Aqui está uma receita de massa de macarrão caseiro.
O bom é que dá pra fazer pequenas alterações na massa para ficar ao seu gosto.


Ingredientes
500g de farinha de trigo
5 ovos
1/2 xícara (café) de óleo
2 colheres (sobremesa) de sal
trigo para polvilhar

Preparo
Coloque o trigo em uma superfície lisa e faça um buraco no meio.
Coloque os ovos, o óleo e o sal e misture bem e sove até a massa ficar homogênea.
Deixe descansar por 1 hora.
Divida a massa em 4 partes.
Abra a massa com um rolo sempre polvilhando a farinha de trigo para não grudar.
Deixe a massa esticada descansar por 1 hora para secar.
Em seguida enrole como um rocambole e com uma faca bem afiada corte na largura desejada (talharim, espaguete ou espaghetini, lasanha, etc).
Com a massa já cortada, salpique mais farinha de trigo e vá desenrolando o macarrão. Deixe secar por mais 1 hora.

Cozinhe em 5 litros de água fervente, com um fio de óleo e sal à gosto.
Cozinhe em partes, não coloque todo de uma vez só.
O macarrão caseiro cozinha mais rápido que o macarrão industrializado.
O macarrão estará cozido quando subir à superfície (igual nhoque).

Para variar, você pode colocar algumas ervas no macarrão, fazer da sua forma.

Pé-de-moleque

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de amendoim , torrado e sem pele

1 lata de Leite Moça

Modo de Preparo:

Leve ao fogo baixo o açúcar e o amendoim, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer.
Adicione o Leite Moça em fio e mexa com colher de cabo longo, por cerca de 15 minutos ou até a massa se desprender do fundo da panela.
Unte uma superfície lisa – mármore ou assadeira com manteiga, despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula ou rolo de massa.
Deixe esfriar e corte em losangos.

Dica:

Se quiser um pé-de-moleque de consistência mais suave, junte ao amendoim caramelado uma xícara (chá) de leite.
Mexa bem, até os grumos de açúcar se diluírem por completo.
Junte então o Leite Moça e continue a receita acima.
O pé-de-moleque só vai dar corte depois de algumas horas do preparo.
Uma vez que o caramelo é muito quente, utilize uma colher de material que suporte altas temperaturas.

Salada de soba

Serve 6 pessoas
Preparo 10 minutos
Cozimento de 6 a 8 minutos

O macarrão soba é rico em um potente antioxidante chamado rutina, capaz de melhorar a circulação e evitar que o colesterol LDL entupa as veias sanguíneas.
Você é intolerante a trigo?
O soba, feito com farinha de trigosarraceno, sem glúten, desce sem ser percebido pelo estômago.
E pode fazer barulho ao sugar o macarrão, pois no Japão isso é uma atitude educada.


Existem outras razões, além do “É delicioso”, para conhecer a culinária japonesa, dita como a dieta para a longevidade.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a estimativa de vida da mulher no Japão é de 86 anos, a mais elevada do mundo.
A da brasileira é de 72,7, segundo pesquisa do IBGE.
É bem provável que a alimentação tenha grande interferência sobre esses números. Quer seguir a receita oriental para ganhar alguns anos de vida?

230 g de soba noodles
1 copo de edamame (soja verde), cozido com água e sal a gosto por cerca de 10 minutos
1 ½ copo de cenoura fatiada finamente
1 ½ cebola cortada em tiras finas
½ copo de hortelã fresca picada
1 laranja grande
2 colheres (sopa) de missô branco*
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de shoyu light (redução de sódio)
½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos socada
1 pitada de sal

Ferva água (5 a 6 litros) em uma panela grande.
Adicione os noodles e o edamame e cozinhe por 6 minutos.
Passe para o escorredor e enxágue com água gelada.
Leve a massa para a travessa.
Acrescente a cenoura, a cebola e a hortelã; mexa e reserve.
Com o auxílio de um ralador bem fino, raspe a casca da laranja, sem chegar à parte branca, até formar meia colher de sopa.
Esprema a laranja até obter 3 colheres (sopa) de suco.
Misture tudo em um pequeno recipiente e adicione o restante dos ingredientes. Despeje o molho em cima dos noodles.
Mexa e leve à geladeira por 30 minutos para que o sabor penetre na mistura.
Sirva frio ou ao natural.

Por Porção 268 cal 9 g gorduras totais (1,1 g gordura saturada), 513 mg sódio, 36 g carboidratos, 4 g fibras, 10 g proteínas.

FRANGO AO MOLHO VERDE

Ingredientes:

meio quilo de filé de frango cortado em bifes médios
1 dente de alho espremido
1 colher (chá) de gengibre ralado
meia xícara (chá) de cheiro-verde picado
meia xícara (chá) de maionese HELLMANN'S

Para untar:
óleo

Para cobrir:
papel alumínio

Modo de preparo:

1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2 - Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm).
Reserve.
3 - Em uma tigela média, misture o frango, o alho, o gengibre e uma colher (sopa) de maionese HELLMANN'S.
Coloque na assadeira reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar.
Reserve.
4 - Bata no liquidificador o cheiro-verde com a água.
Coloque em uma panela pequena, junte o restante da maionese HELLMANN'S misture e aqueça em fogo médio, mexendo sempre.
Cubra os filés reservados e sirva em seguida.

VARIAÇÃO:
Se preferir misture ao cheiro-verde 4 folhas de manjericão.

DICA:
Se preferir substitua o gengibre fresco por gengibre em pó.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora

Como fazer Pacote de Tofu

ngredientes:

Quatro folhas de acelga,
Oito folhas de cebolinha verde,
Uma batata doce média,
Sem casca e picada,
Cento e cinqüenta gramas de tofu picado,
Duas colheres de sopa de azeite,
Uma colher de chá de sal,
Oito colheres de sopa de purê de tomate amarelo.

Preparo:

Cozinhe por trinta segundos a acelga sem os talos e quatro folhas de cebolinha, numa panela com água fervente.
Escorra e reserve.
Cozinhe a batata doce até amaciar.
Escorra a água e junte o tofu, a sobra da cebolinha, metade do azeite e sal.
Refogue por dois minutos.
Distribua nas folhas de acelga e feche formando um pacote.
Amarre com a cebolinha escaldada.
Regue com a sobra do azeite.
Sirva com purê de tomate amarelo.