Bacalhau delícia

Ingredientes

2kg de bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite para untar
3 batatas em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
6 dentes de alho inteiros
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 pimentão verde em tiras
4 ovos cozidos inteiros
2 tomates cortados em rodelas finas

Modo de Preparo


Deixe o bacalhau de molho por 24h, trocando a água por três vezes para retirar o sal.
Limpe-o retirando a pele e as espinhas e desfie em lascas grandes.
Unte uma panela com o azeite, coloque metade do bacalhau, metade do tomate, metade das batatas, metade da cebola e metade das azeitonas.
Repita as camadas com o restante dos ingredientes. Regue com 1 xícara (chá) do azeite, acrescente os dentes de alho, sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Coloque os pimentões e deixe no fogo por mais 20 minutos.
Transfira para uma travessa, enfeite com os ovos cozidos, regue com o restante do azeite e sirva.

Dica: Afervente o bacalhau antes de usá-lo para tirar espinhas e pele mais facilmente.

BACALHAU COM NATAS

Ingredientes:

400 gr. de bacalhau desfiado
400 gr. de batata palha
1 cebola grande
2 dentes de alho
50 grs de azeite

Bechamel:

800 gr. de leite
80 grs de farinha
50 gr de margarina
1 pacote de natas
sal, pimenta, noz moscada

Coloque no copo da Bimby os alhos e a cebola e pique durante 6 segundos, vel 5. Adicione o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel 1 ½ .
Coloque a borboleta e adicione o bacalhau desfiado, programando 3 minutos, temp.
Vá colocando num pirex as batatas fritas e, quando terminar o tempo, deite o bacalhau por cima das batatas fritas e envolva bem.

Prepare o bechamel: deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programe 8 minutos, temp. 90º, vel 4.
Adicione as natas e programe mais 2 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Deite no pirex onde reservou o bacalhau e envolva tudo muito bem.

Polvilha-se com pão ralado e leva-se ao forno a 180º até ficar dourado.

Salmão Marinado

Rendimento

6 porções
Ingredientes

800 gr de salmão
100 gr de sal grosso
100 gr de açúcar
quanto baste de dill picado(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de limão em fatias
quanto baste de pimenta rosa
quanto baste de vinagre branco

Modo de preparo

Corte o salmão em duas partes.

Em um pano coloque a pimenta do reino branca junto com o sal grosso,feche e bata com um martelo,acrescente a pimenta rosa e bata mais um pouco.
Acrescente no salmão o açúcar,a mistura de pimentas com o sal grosso .
Coloque em um refratário e adicione o vinagre.
Leve a geladeira e deixe por 3 horas.
Fatie o salmão e sirva com folhas verdes e fatias de limão,regue com o molho da marinada e azeite.

Camarão com Legumes

Ingredientes

500 gramas de camarão miúdo limpo e fervido
3 tomates caqui fatiados
1 pepino fatiado
1 lata de ervilhas escorridas
12 azeitonas pretas
azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Envie esta página para um amigo Colocar no centro de uma travessa as ervilhas, rodear com o camarão e fatias de tomate e pepino. Temperar com um molho feito com 12 azeitonas pretas bem picadinhas, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Rendimento: 4 pessoas

Tomate Recheado com atum

Ingredientes

8 tomates médios
1 lata de atum
1/2 xícara de maionese
salsinha picada, sal e pimenta a gosto
1 pé de alface

Modo de Preparo

Envie esta página para um amigo Cortar uma tampa nos tomates e retirar as sementes. Temperar com sal e virar os tomates sobre um prato para escorrer a água de seu interior. Misturar o atum à maionese, corrigir o tempero, se necessário, e rechear os tomates.
salpicar com salsinha. Servir num prato forrado com alface picada com a mão.
O atum pode ser substituído por presunto picadinho.
Rendimento: 4 pessoas

Camarão com Aspargos

Ingredientes

1 lata de aspargos em pedaços
8 camarões tipo gigante
16 tomatinhos tipo cereja
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de alcaparras
sal e pimenta a gosto
suco de limão

Modo de Preparo

Envie esta página para um amigo Cozinhar os camarões em água fervente por 5 minutos. Escorrer, descascar e limpar.
Dispor em uma saladeira os camarões de um lado e os aspargos escorridos de outro. Cortar os tomatinhos ao meio e colocar ao redor dos camarões.
Enfeitar com as alcaparras e servir com o molho de azeite, suco de limão, mostarda, sal e pimenta.
Rendimento: 4 pessoas

Pescado a Coqueiral

INGREDIENTES:

Para o peixe:
220 g de file de peixe Robalo
50 ml de água de coco
50 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de tomate em cubo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentro
1 colher de café de raspas de limão
1 colher de sopa de cebola picada

Para o arroz:
1 xícara de arroz branco temperados com folhas de louro
½ xícara de caldo de peixe
2 colheres de cream cheese
150 g de files de camarões pequenos

Para batata doce chips:
1 batata doce sem casca cortada em fatias finas
Óleo quente para fritar

PREPARO:
Refolgue a cebola no azeite, acrescente o tomate e o coentro deixe murchar, coloque água de coco e o leite de coco deixe reduzir. Frite os camarões no azeite, acrescente o caldo de peixe e o cream cheese, adicione o arroz.

Para batata doce chips:
Passe a batata doce em um ralador de legumes na parte fina, frite-a em óleo quente.

Pescado ao Doce Atlântico

INGREDIENTES:
1 posta de peixe da região (Cavala, Robalo, etc)
Sal, pimenta e limão a gosto
1 batata doce (media) cozida
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chás de manteiga
½ xícara de arroz branco
1 colher de sopa de coentro picado
½ xícara de batata doce palha
1 xícara de caldo de peixe
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro

PREPARO:
Tempere o peixe com sal, pimenta e limão a gosto, asse em uma frigideira com azeite. Passe a batata doce cozida no creme de leite no liquidificador ate ficar com textura aveludada. Em uma panela derreta a manteiga e leve o purê ao fogo médio por 3 minutos. Refolgue o arroz no azeite com a folha de louro, acrescente o caldo do peixe e deixe cozinhar.
Ao servir misture a batata doce palha.

Pescado ao sabor da terra

INGREDIENTES:
Para o bolinho de peixe:
300 g de macaxeira cozida
250 g de peixe frito e lascas
150 g de requeijão
1 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto

Para a cebola no azeite:
300 g de cebola
150 ml de azeite
Coentro e orégano a gosto
Sal pimenta do reino e pimenta de cheiro a gosto.

MODO DE PREPARO:
Junte o peixe desfiado com o ovo batido e o requeijão tempere com sal e a pimenta do reino.Faça pequenos bolinhos e envolva com a macaxeira cozida e amassada.Frite em óleo quente.

Cebolas no azeite:
Regue a forma com azeite,coloque a cebola o coentro e orégano tempere com sal e pimenta do reino a gosto.Leve ao forno e deixe as cebolas dourarem.