Nhoque fácil

1h 00min
6 porções
Ingredientes
2 caldos de galinha
3 xícaras de leite
6 colheres de sopa de maionese
2 colheres de salsinha picada
sal a gosto
3 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo
1. Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal
2. Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez
3. Misture bem rápido para não empelotar
4. Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min
5. Desligue o fogo e deixe a massa amornar
6. Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos
7. Corte no formato de nhoque
8. Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques
9. A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto

10. Escorra e sirva com seu molho preferido
1. Informações Adicionais Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato.

A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões.
A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29.
Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque.
Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor.

Batata recheada

1h 30min
4 porções
Ingredientes
4 batatas grandes com casca
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
100 g de peito de peru picado
150 g de mussarela picada
Orégano sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
Modo de Preparo

1. Lave muito bem as batatas
2. Faça um corte nas batatas cruas na horizontal
3. Retire a polpa deixando fino porem firme sem furar
4. Polvilhe sal e reserve
5. Numa tigela misture os ingredientes do recheio
6. Recheie as batatas e polvilhe queijo ralado
7. Coloque num refratario untado com azeite
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora
9. Retire o papel e deixe até dourar
10. Retire do forno e sirva imediatamente
11.Use a polpa retirada para uma outra receita

Nhoque ao pesto paraense

Ingredientes
Molho:
50 g de manjericão fresco
2 dentes de alho
125 ml de azeite extra virgem
60 g de parmesão ralado
30 g de castanha do pará
Sal e pimenta-do-reino
Tomate recheado:
2 tomates cocktail ou 4 tomates cereja
10 g de queijo provolone cortado em cubinhos
10 g de queijo mussarela cortado em cubinhos
Azeite, sal, pimenta-do-reino e orégano
Filé:
2 bifes de filé
2 dentes de alho
2 fatias de queijo mussarela
4 azeitonas sem caroço
Sal, pimenta-do-reino, páprica picante
Nhoque:
200 g de nhoque de batata massa leve
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo

1. Em um multiprocessador ou liquidificador, junte o manjericão, inclusive com os talos, o alho, as castanhas e o parmesão e bata, raspando as borás do copo se precisar
2. Depois acrescente o azeite, uma pitada de sal e pimenta do reino e bata até obter um creme verde espesso
3. Reserve
4. Com uma faca fina e afiada faça um buraco na parte superior do tomate
5. Retire as sementes e o miolo
6. Regue com azeite, uma pitada de sal, coloque o orégano e depois recheie com os cubinhos de provolone e mussarela
7. Faça uma bolsa com o papel alumínio, coloque os dois tomates dentro, regue com azeite e feche bem o pacotinho
8. Reserve
Abra os 2 bifes de filé, tempere-os dos 2 lados com sal, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto
Esmague dois dentes de alho e esfregue em um dos lados de cada bife, cubra com as fatias de mussarela e com a azeitona picada
Enrole cuidadosamente o bife de forma a parecendo um rocambole de carne e queijo
Para fechar atravesse um palito de dentes
Coloque os dois rolinhos em uma assadeira antiaderente pequena untada com manteiga e regue levemente com azeite e molho inglês
Em um forno pré-aquecido, a 200º, coloque a assadeira com os rolinhos na parte mais alta e deixe assar por 20 minutos
Coloque também a bolsa de papel alumínio com os tomates e deixe por 15 minutos

Em uma frigideira antiaderente aqueça a colher de manteiga, refogue os 2 dentes de alho esmagados e frite os Nhoques mexendo sempre, até que fique levemente dourado
Monte o prato servindo em uma metade o nhoque, cubra-o com o molho pesto e coloque o tomate recheado por cima
Ao lado coloque o rolinho de filé e regue com o molho da assadeira

Focaccia com cobertura de escarola, queijo e tomate

Ingredientes
500 g de farinha de trigo (mais ou menos)
3 tabletes de fermento biológico
1 colher de chá de sal
1 colher (sobremesa) açúcar
1 ovo
250 ml de água morna
1/4 xícara de azeite de azeite de oliva
Orégano
Cobertura (recheio):
1 lata de tomates pelados
Mussarela de búfala
Escarola cortada grossa e cozida no bafo
Orégano
Manjericão
Azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Misture o fermento com o sal e açúcar, junte a água morna, o azeite e a farinha de trigo
2. Acrescente o ovo
3. Depois de bem amassado deixe repousar por 15 minutos
4. Abra a massa e coloque em assadeira untada com azeite
5. Faça pressão com os dedos por toda a massa, regue com o azeite e o orégano
6. Leve para assar por 25 minutos mais ou menos, retire do forno e acrescente a escarola, os tomates e a mussarela de búfala
7. Volte ao forno para terminar de assar

Torta de liquidificador com sobras de frango assado:

4 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 xicara de queijo ralado
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de salsa picada

RECHEIO
Sobras de Frango assado desfiado
1 lata de Molho de Tomates
1 lata de Milho com Ervilhas (ou meia lata de cada)
1 xicara de azeitonas picadas
4 a 5 ovos cozidos cortado em rodelas

MODO DE PREPARO:

Recheio: misture tudo e reserve.

Massa:

Coloque os ingredientes no liquidificador um a um pela ordem.

Após bater a massa coloque metade em forma untada, coloque o recheio.
Cubra com o restante da massa e decore com os ovos cozidos em rodelas.

Leve ao forno para assar até dar cor.

torta de palmito

Ingredientes

Para a massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (eu precisei de mais um pouco quando sovei a massa)

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (sopa) rasa de sal

1 gema


Para o recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alhos picados

2 tomates picados

1 lata de ervilhas

1 vidro de palmito

3 colheres (sopa) da água do palmito

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cheiro-verde picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

PRIMEIRO, você deve fazer o recheio. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates picados, mexa e espere amolecer.
Junte uma lata de ervilhas (escorridas), os palmitos picados e a água do palmito. Espere ferver.
Coloque o sal e a pimenta. Junte a farinha de trigo e mexa até dar uma cremosidade ao molho.
Desligue o fogo e junte o cheiro-verde. Reserve.

Agora, faça a massa.
Misture todos os ingredientes numa tigela grande.
Amasse com as mãos até ficar bem macia.
Abra metade da massa com um rolo e forre uma assaseira untada com margarina e farinha (eu usei daquelas com fundo removível).
Coloque o recheio (que deve estar frio) por cima da massa.
Abra a outra metade da massa com o rolo e faça uma tampa.
Pincele a torta com uma gema.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
A massa deve ficar dourada.

bolinho de peixe(guefilte fish)

30min
4 porções

Ingredientes
500 g de file de merluza
500 g de batata cozida
1 celoba picada
1 colher de azeite
1 ovo
Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a batata em cubos com sal e deixe esfriar fora da água
2. Cozinhe o peixe em um pouco de água com uma pitada de sal, desfie o peixe tirando os espinhos, refogue a cebola no azeite, coloque o peixe desfiado e o cheiro verde
3. Amasse as batatas (como se fosse fazer um purê) coloque o peixe e a pimenta, junte o ovo e misture bem
4. Com uma colher faça bolinha e frite em óleo bem quente