Pãozinho de gergelim

Ingredientes
1 CS de tahine
50 ml de água
50 ml de óleo
250 ml de leite de aveia
250 g de polvilho doce
250 g de polvilho azedo
1/2 colher de sobremesa de sal marinho
1 CS de shoyu
3 ovos caipira
35 g de gergelim torrado branco
35 g de gergelim torrado preto

Como fazer

Leve todos os líquidos, com o sal, para ferver.

Espere esfriar e misture com os polvilhos.
Se a massa ficar muito dura, acrescente água.

Coloque os ovos batidos, um a um e misture bem após cada adição.

Por último, coloque o gergelim, misturando novamente.

Forme bolinhas, untando a mão para não grudar.

Asse em forno préaquecido, a 200 graus, por 20 minutos.

Retire os pãezinhos quando estiverem levemente dourados.

Arroz à Piamontese com Medalhão de Frango ao Molho Madeira

Ingredientes p/ Arroz à Piamontese
- 2 xic. de arroz branco ou parbolizado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de óleo
- sal à gosto
- água quente suficiente para cozinhar o arroz
- 1 lata ou caixinha de creme de leite
- 1 copo de requeijão
- 1 colher de chá de curry
- 100 gr. de mussarela ralada ou queijo parmesão ralado

Ingredientes p/ Medalhão de Frango
- 6 medalhões de frango ou carne (fácil de encontrar nos supermercados, eles vêm embalados, congelados e já envoltos no bacon.
- óleo suficiente para fritá-los
- 1 caixinha de molho madeira

Modo de Preparo

Arroz à Piamontese: em uma panela, coloque o óleo e o alho para dourar. Após, acrescente o arroz e mexa por uns 5 min antes de colocar a água quente suficiente para cobri-lo.
Deixe-o cozinhar até a água reduzir de volume, ocasião em que acrescentará mais um pouco de água quente suficiente para cobri-lo novamente. Apague o fogo antes mesmo da água secar por completo.
Verifique, neste momento, se o arroz já está cozido. Se não estiver, acrescente mais um pouco de água quente e deixe-o cozinhando mais um pouquinho.
O importante é não deixar a água secar por completo.
Com o fogo apagado, acrescente o creme de leite, o requeijão e o curry, mexendo sempre.
Próximo de servir o prato, ligue o fogo novamente e acrescente a mussarela ou o parmesão (eu prefiro mussarela), mexendo sempre até derreter por completo. Sirva logo em seguida.

Medalhão de Frango ao Molho Madeira: em uma panela funda, coloque o óleo e aqueça-o. Quando o óleo estiver bem quente, coloque o medalhão para dourar
Retire-o e o coloque em uma folha de papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Em uma outra panela, coloque o molho madeira para esquentar e quando aquecido, acrescente os medalhões já dourados.
Prontinho!!

Arroz à Piamontês

½ kg de arroz cozido, 50 gr. de champignon fatiado, 100 gr. de queijo catupiry ou mussarela, ½ lata creme de leite com soro, 2 colheres sopa de manteiga, 1 cebola média ralada, 1 tablete de caldo de galinha.

Como fazer
Refogar a cebola na manteiga sem deixar escurecer e juntar o arroz, refogando mais. Adicionar o caldo de frango, sal e deixar cozinhar até o arroz ficar bem macio, quase mole. Juntar ao arroz o champignon, o creme de leite e o queijo cortado em cubinho, ou fatiado, pouco antes de servir.
Esquentar ligeiramente.

Bacalhau Recheado

1 kg e 300 gr. de lombo de bacalhau cortado em dois pedaços, imensos em água durante 36 horas e conservado na geladeira
Para o molho: 4 colheres sopa de azeite, 3 cebolas picadas, 4 dentes de alho amassados, 1 talo de salsão branco cortado fininho, 600 gr
amarão limpo, 400 gr. tomate sem pele e sem sementes, bem picados, 1 xícara chá de água, limão, sal, salsa, coentro e cebolinho picados.

Como fazer
Refogar o camarão e misturar com o molho.
Para a cobertura: 1 kg de batatas cozidas e amassadas, creme de leite suficiente para amolecer as batatas, 1 pitada de sal, 50 gr.
Queijo ralado.
Rechear o bacalhau, cobrir com o camarão refogado, deixando ficar sem água e, em seguida, cobrir com o purê de batatas.
Regar com azeite e levar ao forno até dourar

Bacalhau delícia

Ingredientes

2kg de bacalhau
4 colheres (sopa) de azeite para untar
3 batatas em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
6 dentes de alho inteiros
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 pimentão verde em tiras
4 ovos cozidos inteiros
2 tomates cortados em rodelas finas

Modo de Preparo


Deixe o bacalhau de molho por 24h, trocando a água por três vezes para retirar o sal.
Limpe-o retirando a pele e as espinhas e desfie em lascas grandes.
Unte uma panela com o azeite, coloque metade do bacalhau, metade do tomate, metade das batatas, metade da cebola e metade das azeitonas.
Repita as camadas com o restante dos ingredientes. Regue com 1 xícara (chá) do azeite, acrescente os dentes de alho, sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Coloque os pimentões e deixe no fogo por mais 20 minutos.
Transfira para uma travessa, enfeite com os ovos cozidos, regue com o restante do azeite e sirva.

Dica: Afervente o bacalhau antes de usá-lo para tirar espinhas e pele mais facilmente.

bolinho de abobora com coco

Ingredientes

1 xícara (chá) de abóbora cozida
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Açúcar a gosto para polvilhar

Modo de Preparo


No liqüidificador, bata a abóbora, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite e o fermento. Coloque em uma tigela, misture o coco e a farinha, aos poucos, até que não grude nas mãos e dê para enrolar.
Faça bolinhas e frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar levemente.
Retire do fogo, escorra em papel-toalha e polvilhe com o açúcar.

Croquete de frango com azeitona.Delííícia!!!

ingredientes
colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de suco de limão
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar
Farinha de trigo
2 ovos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar
Junte o frango, as azeitonas e a cebola e cozinhe por 3 minutos.
Já fora do fogo, junte o cheiro-verde, o suco de limão, o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe esfriar.
Modele os croquetes com as mãos e passe-os pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos, ligeiramente batidos, e finalmente na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.