Bacalhau Recheado

1 kg e 300 gr. de lombo de bacalhau cortado em dois pedaços, imensos em água durante 36 horas e conservado na geladeira
Para o molho: 4 colheres sopa de azeite, 3 cebolas picadas, 4 dentes de alho amassados, 1 talo de salsão branco cortado fininho, 600 gr
amarão limpo, 400 gr. tomate sem pele e sem sementes, bem picados, 1 xícara chá de água, limão, sal, salsa, coentro e cebolinho picados.

Como fazer
Refogar o camarão e misturar com o molho.
Para a cobertura: 1 kg de batatas cozidas e amassadas, creme de leite suficiente para amolecer as batatas, 1 pitada de sal, 50 gr.
Queijo ralado.
Rechear o bacalhau, cobrir com o camarão refogado, deixando ficar sem água e, em seguida, cobrir com o purê de batatas.
Regar com azeite e levar ao forno até dourar