quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Renova-me

terça-feira, 3 de agosto de 2010

PAVÊ OLHO DE SOGRA



tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas
serve:
5 ou mais porções
tipo de prato:
Sobremesas

resumo
Gostoso como o docinho!

ingredientes


Qtde Medida Ingrediente
100 Grama(s) Coco ralado
1 Xícara(s) Leite de coco
1 Xícara(s) Leite
1 Lata(s) Leite condensado
2 Unidade(s) Gemas
1 Colher(es) de sopa Margarina
1 Caixa(s) Biscoito champanhe
4 Colher(es) de sopa Creme de leite
A gosto Coco ralado para polvilhar
1 Lata(s) Ameixa em calda

modo de preparo

1.
Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas.
 Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Retire, misture a margarina e deixe esfriar.
 Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco.
 Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda.
 Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada.
 Leve à geladeira por uma hora.
 Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê.
 Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

CREME CHINÊS



tempo de preparo:
  De 30 minutos a 1 horas
serve:
  5 ou mais porções
resumo
Sobremesa com gelatina... 
Prática e gostosa

ingredientes


Qtde Medida Ingrediente
01 lata Unidade(s) Leite condensado
02 latas Unidade(s) Leite
03 Unidade(s) Ovos
02 Colher(es) de sopa Maizena
02 caixas Unidade(s) Gelatina (qualquer sabor na cor vermelho ou uva)
03 Colher(es) de sopa Açúcar

modo de preparo

1.
Numa panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena.
 Misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
 Coloque o creme num pirex.
 Reserve.
2.
Prepare a gelatina de acordo com as orientações da embalagem (utilizando apenas metade da água que é indicada).
 Deixe esfriar. Reserve.
   3.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, mexa delicadamente e misture à gelatina dissolvida.
 Despeje sobre o creme e leve à geladeira.

BOLO PUDIM



tempo de preparo: 
Mais de 1 hora
serve:
  5 ou mais porções
 resumo
Esta receita permite saborear bolo e pudim ao mesmo tempo.
 Tentação!!!

ingredientes


Qtde Medida Ingrediente
150 Grama(s) Margarina
06 Unidade(s) Ovos (03 para bolo e 03 para pudim)
1 e 1/2 Xícara(s) Farinha de trigo
1 Xícara(s) Açúcar
2 Xícara(s) Leite (01para bolo e 01 para pudim)
1/2 Xícara(s) Chocolate em pó
1 Colher(es) de sopa Fermento em pó
01 lata Unidade(s) Leite condensado

modo de preparo

1.
Caramelize uma forma com furo no centro. Reserve.
 Numa tigela bata bem a margarina com o açúcar e 03 gemas.
 Em seguida acrescente a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e 01 xícara de leite.
 Bata bem, acrescente 03 claras em neve e misture levemente.
 Coloque esta massa na forma caramelizada.
 Reserve.
2.
Bata no liquidificador o leite condensado, 03 ovos e 01 xícara de leite.
 Devagar despeje esta mistura sobre a massa do bolo. 
Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 01 hora.
 Desenforme depois de bem frio.
 Decore a gosto.
 Obs: o líquido da mistura do pudim fará a massa do bolo subir.
É assim mesmo!

CUPCAKES



tempo de preparo:
 De 30 minutos a 1 horas
serve:
 5 ou mais porções
tipo de prato:
 Sobremesas
    

resumo

Individuais, versáteis e lindos.
Os cupcakes, queridinhos dos norte-americanos, chegaram aqui há pouco mais de um ano.
 Nada mais é do que um bolinho individual, que deve ser comido com as mãos e dispensa talheres.
 Podem ser recheados ou não, mas a cobertura não pode faltar (e é aí que entra a criatividade).
 Você pode decorar com chantilly, ganache, chocolate, marshmallow e uma variedade infinita de confeitos. Sirva em festas infantis, reuniões informais, chá da tarde ou ofereça como lembrancinha de nascimento, aniversário, batizado ou casamento.

ingredientes


Qtde Medida Ingrediente
2 Xícara(s) Farinha de trigo
2 Colher(es) de chá Fermento em pó
3/4 Xícara(s) Açúcar
1 Unidade(s) Iogurte natural
2 Unidade(s) Ovos
A gosto Raspas de casca de limão
1/3 Xícara(s) óleo vegetal
1 Xícara(s) Gotas de chocolate

modo de preparo

1.
Junte os ingredientes secos e peneire. Reserve.
2.
Ligue o forno (temperatura 200º).
 3.
Prepare a assadeira onde irá assar os cupcakes: 1) você pode usar assadeiras próprias para cupcakes.
Neste caso, é só colocar forminhas de papel (não precisa untar). 2) você ainda pode usar forminhas de empada + forminhas de papel. 3) se você não tem as formas de cupcakes ou de empada, pode assar direto no papel. Neste caso, use várias forminhas para não ter perigo do bolinho abrir.
 4.
Bata os ovos, o iogurte, as raspas de limão e o óleo. Continue batendo e acrescente os ingredientes secos. Incorpore as gotas de chocolate à massa e coloque nas forminhas.
 5.
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
 A receita rende 18 cupcakes.
 O resultado é um bolinho bem molhado.
6.
Para decorar: use nutella, cerejas e castanhas.
    

BOLO DE MAÇÂ



tempo de preparo:
 Menos de 30 minutos
serve:
 5 ou mais porções
tipo de prato:
 Café da Manhã
tipo de dieta:
 Sem Lactose
    resumo
Um bolo muito bom para o chá da tarde

ingredientes


Qtde Medida Ingrediente
1 Xícara(s) Oléo
3 Unidade(s) Ovos inteiros
1 Unidade(s) Maçã sem sementes
2 Xícara(s) De chá de farinha de trigo
1 Colher(es) de sopa De fermento em pó

modo de preparo

1.
Primeiro coloque no liquidificado o olheo, os ovos, e maçã
 obs:  a maçã e com casca mais tem que tirar as sementes e bata tudo.
 Depois em uma vazilha coloque o que foi batido no liquidificador e vai acresentando a farinha de trigo aos poucos e depois coloque uma colher de fermento em pó.
 Coloque em uma fomar de furo no meio e coloque para asar em temperatura 180°graus

BOLO DE CANECA

tempo de preparo:
 Menos de 30 minutos
serve:
 1 a 2 porções

    

resumo

é uma receita muito facil e gostosa de fazer, até uma criança pode ajudar e fica muito mais divertido.

ingredientes


Qtde Medida Ingrediente
1 Unidade(s) Ovo
4 Colher(es) de sopa Leite
3 Colher(es) de sopa Oleo
2 Colher(es) de sopa Chocolate em pó
4 Colher(es) de sopa Açucar
4 Colher(es) de sopa Farinha de trigo
1 Colher(es) de chá Fermento

modo de preparo

1.
Bata em uma tijela ou na propria caneca os ingredientes com um garfo, primeiro os liquidos depois os solidos (bata bem) leve ao microondas de 3 a 4 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA CROCANTE



tempo de preparo:
  Menos de 30 minutos
serve:
  5 ou mais porções
    

ingredientes

Qtde Medida Ingrediente meia Xícara(s) Açúcar (cobertura) 01 Xícara(s) Farinha de trigo (cobertura) 01 Colher(es) de chá Canela em pó (cobertura) 03 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel (cobertura) 02 Xícara(s) Farinha de trigo (massa) meia Xícara(s) Açúcar (massa) meia Xícara(s) Chocolate em pó (massa) 01 Colher(es) de sopa Fermento em pó (massa) 05 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel (massa) 02 Unidade(s) Gemas (massa) 01 Xícara(s) Ades sabor goiaba (massa) 02 Unidade(s) Claras em neve (massa) A gosto Creme vegetal becel (para untar)

modo de preparo

1.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°c)
    
2.
Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e reserve.
 3.
Cobertura: 3-
Em uma tigela média, junte o açúcar, a farinha, a canela e o creme vegetal.
 Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
 Reserve.
 4.
Massa: 4-
Em uma tigela média peneire, juntos a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e o fermento.
 Acrescente o creme vegetal , as gemas, o suco a base de soja sabor goiaba e misture até que a massa fique homogênea.
 5- adicione as claras em neve e misture delicadamente.
 Coloque na assadeira reservada e espalhe a cobertura sobre toda a superfície.
 Leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
 Retire do forno e deixe amornar.
 6- corte em quadrados e sirva morno ou frio.

BEBIDA DE CHOCOLATE CAFÉ E ESPECIARIAS



tempo de preparo:
  Menos de 30 minutos
serve:
  1 a 2 porções
tipo de prato:
  Bebidas
    

ingredientes

modo de preparo

1.
Em uma panela, aqueça o suco a base de soja sabor chocolate em fogo médio.
 Junte o café e misture até dissolver.
2.
Acrescente o licor, a canela e a noz-moscada e ferva por 2 minutos.
 3.
Coloque em canecas e sirva em seguida.

SOBREMESA DE CHOCOLATE

tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas
serve:
 5 ou mais porções
    
ingredientes

Qtde de medidas
200Grama(s) Chocolate preto 100 Grama(s) Amêndoas torradas moídas grosseiramente 250 Grama(s) Açúcar 150 Grama(s) Manteiga 18 Unidade(s) Palitos de la reine 4 Unidade(s) Ovos 1 Unidade(s) Chávena de café forte 1 Embalagem Chocolate granulado

modo de preparo

1.
Bate-se a manteiga derretida com o açúcar, de seguida junta-se as gemas.
 2.
Derreter o chocolate em banho maria com 3 colheres de água, quando o chocolate tiver quase frio, junta-se o creme feito anteriormente, juntar também as amêndoas, juntar as claras batidas em castelo.
 3.
Molhar os palitos no café, e fazer camadas de palitos e de creme até acabar o creme, polvilhar com o chocolate granulado.



CALDO VERDE AMSTERDAM



Amsterdam bistrô café

ingredientes


Qtde Medida Ingrediente
1 Unidade(s) Embalagem de creme de espinafre e ervilha knorr vitalie
1 Litro(s) Caldo de legumes
4 Unidade(s) Batatas médias sem casca
1 Unidade(s) Cebola picada
1 Dente(s) Alho picado
2 Folha(s) Frescas de espinafre
50 Grama(s) Presunto parma picado
50 Grama(s) Ricota defumada picante
A gosto Croutons para acompanhar

modo de preparo

1.
Cozinhe as batatas numa panela de pressão por dez minutos, retire da panela amasse até obter a consistência de purê.
 
2.

Em outra panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, acrescente o caldo de legumes, as batatas amassadas, as folhas de espinafre e misture o creme de espinafre eervilha knorr vitalie.
Deixe cozinhar por cinco minutos.
Frite o presunto parma e misture no creme.
3.
Sirva decorado com a ricota defumada picante e acompanhado de croutons.

sábado, 10 de abril de 2010

Pão de forno de tapioca


Ingredients:
1 saco de farinhade mandioca
3 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
Maisena



modo de preparo
Peneire a farinha óleo misture à farinha peneirada e deixe esfriar.
Acrescente os ovos, o sal e o queijo ralado.
Miture tudo e vá colocando a maisena até chegar o ponto de enrolar bolinhas nas mãos.

Ponha as bolinhas numa travessa sem untar e leve ao forno médio até dourar.

Se não chegar o ponto de enrolar e a massa ficar um pouco líquida não se preocupe, despeje-a numa forma para bolo e leve ao forno.

Fica divino pra tomar com cafezinho

terça-feira, 23 de março de 2010

Fogaça



Ingredientes:

Para o fermento
200 g Farinha
120 ml de água morna (utilizei 150 ml)
50 g Fermento fresco de padeiro

Para a massa
600 g de farinha
150 g de açúcar
10 g de sal
120 g de manteiga sem sal
3 ovos
2 g de canela em pó (+/- meia colher de café)
raspa de limão (+/- meia colher de café)
30 ml de Vinho do Porto (não está na receita original)

Preparação:
Dissolve-se o fermento na água tépida e junta-se cerca de 200 g de farinha de trigo até se obter uma massa relativamente mole, que se deixa levedar entre 15 minutos a meia hora conforme a temperatura ambiente.
Depois, adiciona-se o açúcar com a canela, o sal, os ovos, a raspa de limão, o Vinho do Porto, a manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão.
(das 600 g de farinha indicadas usei apenas 550g)
Deixa-se fermentar o tempo necessário para a massa dobrar de volume.
A seguir, pega-se na massa, divide-se ao meio e molda-se cada uma das partes num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados.
Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide.
À medida que se vão enrolando, vão-se colocando as pirâmides num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha onde voltam a crescer (entre 30 minutos e 1 hora).
Pincelam-se com ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as "torres do castelo".

Introduzem-se as fogaças no forno quente a (200º, o ideal era um forno de lenha, mas não tenho disso cá em casa), 15 minutos depois, tiram-se para fora, à mão, separam-se as "torres do castelo", permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças, cozendo-as uniformemente.
Voltam ao forno para acabar de cozer.

Não é possível dizer com rigor a quantidade de farinha necessária.
A massa deverá ser, como se disse, mais consistente que a do pão, havendo também que ter em atenção o tamanho da fogaça que se pretende fabricar.
O Vinho do Porto não está na receita original, mas como na receita da confraria menciona sumo de limão, e na lista de ingredientes dos alunos de pastelaria não menciona o sumo eu optei por adicionar Vinho do Porto e o resultado foi bom.
O fermento fresco de padeiro pode comprar-se na padaria, nas pastelarias de fabrico próprio ou nos hipermercados, na área de frescos junto à padaria.
Se substituir por fermento de seco use tipo fermipan ou ramazoti, para esta quantidade de farinha, creio que um pacotinho chegará, mas não experimentei.
Para fazer estas fogaças, para além do trabalho normal de fazer pão, que para muitos é um prazer, é necessária muita paciência para respeitar os tempos de levedação da massa, resumindo é para se fazer sem pressas.

E isto é o que não devia ter acontecido... Mas nem sempre corre tudo bem, esta desmaiou:

Folar (pão Português)


Tempo: 1 hora e 15 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes

12 ovos
1 xícara (chá) de água morna temperada com 1 pitada de sal

50 g de fermento biológico dissolvido em 1/2 xícara (chá)
de água morna
250 g de manteiga derretida misturada com 1/2 copo (tipo
americano) de azeite
1,5 kg de farinha de trigo

Recheio:
Lingüiça, presunto, toucinho (produtos defumados) cortados
em fatias largas

Modo de Preparo

Coloque numa tigela os ovos, água morna temperada com sal,
fermento biológico dissolvido em água morna e manteiga derretida
misturada com azeite e 1 kg de farinha de trigo.
Com as mãos,
misture tudo muito bem.
Incorpore mais farinha (+/- 500 g) até
que a massa desgrude das mãos e continue uma massa molinha.

Transfira a massa para uma superfície com um pano limpo e seco e
abra-a com as mãos no formato retangular e coloque o recheio.
Dobre um pouco as laterais menores e depois dobre no centro
fechando-a como um livro.
Se precisar, acerte o recheio para não
sair.

Coloque esta massa sobre uma assadeira polvilhada com farinha de
trigo, faça 2 "furos" na superfície da massa, pressionando-a com
o dedo.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Leve ao forno a 250º C por 30 minutos (no forno elétrico ou a
gás, tanto faz).

FOLAR DE PÁSCOA




INGREDIENTES
Para a massa:
250ml de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
1 ovo
110g de açúcar
570g de farinha
1 colher (café) de erva-doce em pó
1 colher (café) de canela em pó
100g de manteiga ou margarina amolecida

Para decorar:
ovos cozidos em casca de cebola
1 ovo (pincelar)

PREPARAÇÃO
Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal.
Escorrer e reservar.

Na cuba , juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
Seleccionar o programa "Massa" e deixar prosseguir até ao fim.
A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar irá ficar macia, elástica e desprende-se.
Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.
Dividir a massa, para dois folares, ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.
Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar.
Com a mão fazer no centro as covas para os ovos.
Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.

Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção.
Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo.
Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.

Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min.
enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Rende 1 folar com 1,2kg.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Para obter uma receita mais tradicional, substituir metade do leite por água morna e não juntar o ovo na massa;
- A margarina que usei, marca "Chefe" tem uma cor amarela, o que pode ter contribuído para a cor da massa;
- A quantidade de canela e de erva-doce pode ser aumentada a gosto;
- O tapete de silicone permite que o lar não fique seco ou queimado.

BOLO DE IOGURTE


açúcar e canela. O resultado surpreende.

Bolo de iogurte

Ingredientes

200 g / 1 copo de iogurte natural de consistência firme
¾ de copo americano de óleo
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar a fôrma
canela e açúcar para polvilhar a fôrma

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220ºC
(temperatura alta).

2. Unte uma fôrma grande de buraco com a manteiga e polvilhe com açúcar e canela.

3. No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Adicione obedecendo a ordem acima.

4. Transfira a massa para a fôrma preparada e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.

Bolo Português de Páscoa e de Véspera

Massa:
100g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de nozes quebradas
1 xícara (chá) de passas pretas
1 xícara (chá) de damasco picado
1 xícara (chá) de tâmaras picadas
1 pitada noz-moscada ralada
1 pitada de pimenta-do-reino branca em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

Para a massa bata a manteiga junto com o açúcar até ficar bem fofo. Acrescente os ovos e bata por mais 1 minuto. Acrescente o restante dos ingredientes e misture delicadamente e coloque em uma assadeira retangular bem untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno moderado (150ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme, aguarde esfriar totalmente e mergulhe em papel manteiga e em seguida guardanapos. Coloque em uma lata ou refratário hermético, deixe aflorar os aromas e explodirem os sabores por 10 dias antes de abrir a lata, desembrulhar e servir esta singela delícia criada nas aldeias portuguesas.