Frango a grega

Ingredientes:
1 frango cortado aos pedaços
2 pimentos vermelhos
3 tomates grandes maduros
1 cebola média
2 dentes de alho
meio copo de vinho tinto
1 copo de água
100g de azeitonas pretas
7 colheres de sopa de azeite
Salsa
Tomilho fresco
Pimenta
Sal


1. Passar os pedaços de frango por um pouco de farinha.

2. Levar ao lume um tacho com o azeite.
A dourar os pedaços de frango no azeite.

3. Retirar o frango para um prato e reservar.

4. No mesmo azeite onde se dourou o frango, saltear os pimentos cortados aos quadrados grandes.
Adicionar a cebola cortada em rodelas finas e os dentes de alho picadinhos.
Deixar cozinhar, sensivelmente, dois minutos e juntar os tomates cortados em pedaços, sem peles nem sementes, e as azeitonas.

5. Deixar apurar um pouco, mais ou menos 5 minutos.

6. Juntar os pedaços de frango, meio copo de vinho tinto, um copo de água, um ramo de salsa, tomilho fresco e pimenta acabada de moer, a gosto.
Temperar com um pouco de sal.
Tapar o tacho e deixar cozinhar durante meia hora.

7. Antes de servir retirar a salsa e o tomilho.
Acompanhar com arroz branco ou arroz à grega.

Panquecas de ricotta e mirtilhos

Ingredientes:
250 g de queijo ricotta
175 ml de leite
4 ovos
100 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
125 g de mirtilhos
sal
margarina para a frigideira
maple syrup

1. Colocar o queijo (escorri o soro), o leite e as gemas num recipiente.
Adicionar uma pitada de sal e bater com a ajuda de uma vara de arames.

2. De seguida adicionar a farinha com o fermento e o açúcar.
Bater bem.

3. Bater as claras em castelo bem firme (antes de começar a bater, costumo colocar uma pitada de sal) .

4. Envolver cuidadosamente as claras batidas no preparado anterior.

5. Por fim, adicionar os mirtilhos.

6. Aquecer um pedaçinho de margarina numa frigideira antiaderente e adicionar uma pequena quantidade de massa.
Cozinhar a panqueca de um lado e outro.
Repetir a operação até a massa terminar.

7. Servir as panquecas com maple syrup.

ngredientes:
4 courgettes
2 cenouras
300 g de cogumelos frescos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 ramo de salsa picada
2 dl de natas
35 g de queijo parmesão ralado
paprika
sal e pimenta

1. Escaldar as courgettes inteiras em água a ferver temperada com sal.

2. De seguida, cortá-las no sentido do comprimento e com uma colher ou uma faca retirar-lhes a polpa.
Reservar a casca e picar grosseiramente a polpa da courgette.

3. Cortar as cenouras, previamente descascadas, em cubos e os cogumelos em pedaços pequenos.
Reservar.

4. Refogar a cebola e o alho em metade do azeite.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Tapar o tacho e deixar estufar em fogo brando por cinco minutos.

5. Adicionar a polpa de courgette e os cogumelos e aumentar o fogo.
Polvilhar o preparado com a salsa picada e deixar cozinhar até os legumes estarem macios.

6. Rechear as cascas de courgette.

7. Temperar as natas com o queijo, sal e pimenta a gosto, bater até ficarem com uma consistência fofa.
Cobrir as courgettes com este molho.

8. Levar ao forno a gratinar.

9. Quando retirar do forno regar com o restante azeite e polvilhar com paprika.

Creme de cenoura e Courgettes com legumes no forno

Ingredientes:
400 g de cenouras
1 a 2 batatas pequenas
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sobremesa de iogurte de ananás
sal
hortelã

1. Lavar e descascar as cenouras, as batatas e a cebola.

2. Cortar tudo em pedaços e colocar a cozer em cerca de 1/2 litro de água temperada com sal.

3. Depois dos legumes cozidos, triturar. Adicionar o azeite, mexer e retirar do fogo
4. Servir a sopa com uma colherada de iogurte e decorada com hortelã.

Carne com abóbora

Ingredientes:

1/2 abóbora pequena

450g de lombo de boi

5 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparo:

1) em uma panela de pressão, coloque o alho e a cebola para dourarem em 3 colheres de sopa de azeite de oliva;

2) depois, coloque o lombo temperado com sal e alho para cozinhar junto com a abóbora cortada em cubos pequenos.

3) complete com água, o suficiente para cobrir o lombo;

4) depois que a panela começar a soltar o vapor, deixe por 45 minutos e se necessário, após abrir, deixe cozinhar por mais tempo até que a abóbora esteja desmanchando.

5) Amasse tudo com o garfo, ou bata no liquidificador.
Sirva.

Vitamina de babana com gelatina

Quando o bebê ainda está mamando somente no peito é bom evitar outros tipos de leites, a não ser com indicação do pediatra.
Ao completar seis mêses a criança começará a comer diferentes alimentos, que são introduzidos à dieta dela.
Bom, sendo assim, eu substituí o leite por banana em todas as vitaminas da minha pequena!
Fica uma delícia, e lembra muito o sabor de iogurte.

Tentem fazer!

Purê de batatas especial

Ingredientes:

5 batatas grandes
120ml de leite morno
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de margarina
6 colheres de sopa de creme de leite

Preparo:

1) descasque e corte as batatas em cubos;
2) cozinhe as batatas até ficarem bem macias;
3) em um refratário, amasse as batatas com o garfo e acrescente a margarina e o parmesão
4) em seguida acrescente o creme de leite e o leite morno

5) sirva!

Creme de cenoura

Porção para almoço e jantar

Ingredientes:

2 cenouras médias, lavadas e descascadas;

2 batatas médias, lavadas e descascadas;

1 cubo de caldo de carne ou galinha;

500ml de água filtrada.

Preparo:

1) Coloque a água para ferver e acrescente o cubo de caldo, de carne ou galinha, quando a água já estiver levantando fervura;
2) Depois, coloque os cubos de cenoura branca e de batata e deixe cozinhar até que estejam bem macias;
3 ) Quando totalmente cozidas, bata tudo no liquidificador junto com o caldo;
4) Espere esfriar e sirva!

obs.: Muuuiiitooo gostoso!!!

Creme de carne moida e cenura branca

Porção para almoço e jantar

Ingredientes:

300g de patinho moida;
2 cenouras brancas médias, lavadas e descascadas;
1 cubo de caldo de carne.

Preparo:

1) Leve ao fogo a carne moida com o cubo de caldo de carne, acrescente a cenoura cortada em cubos e deixe cozinhar normalmente, deixando que a carne fique com um pouco de caldo;
2) Leve tudo ao liquidificador e bata até virar um purê.

Alimentos que ele ainda não pode comer — BEBE.COM.BR

Alimentos que ele ainda não pode comer — BEBE.COM.BR

Creme de abobrinha com carne e batatas(PARA BEBE)

Porção para almoço e jantar

Ingredientes:
1 Abobrinha lavada e retiradas as extremidades;
300g de carne moida;
2 batatas pequenas lavadas e descascadas;
1 cubo de caldo de legumes.

Preparo:

1) Cozinhe a carne moida com o cubo de caldo de legumes, a abobrinha picada e as batatas;
2) Depois bata tudo no liquidificador.

obs: Fácil e muito gostoso!

Brotos de feijão

Brotos de feijão com carne e legumes: usei meio quilo de legumes.
Não fiz nada de especial.
Dourei em azeite 300 g de carne de bife em tirinhas, juntei um pouco de shoyo, tirei da frigideira e reservei.
Na mesma frigideira juntei um pouquinho mais de azeite, dourei aí uma cebola e fui adicionando outros legumes nesta ordem: pimentões de duas cores em tirinhas, um pouco de salsão picado, broto de feijão e acelga.
Juntei um pouco mais de molho de soja, tampei e cozinhei por mais alguns minutinhos só até aquecer e amaciar um pouco os legumes.
No fim, juntei de novo a carne e um pouco de cebolinha picada.Servir com arroz branco

Donburi

O Donburi é o arroz na tigelinha (chawan), que pode ter diversos acompanhamentos, seja frango, peixe, camarão, porco e até enguia! São sempre tão suculentos e fáceis de fazer, principalmente se você tiver uma panela wok.
Prepare seu jantar em menos de 10 minutos!

250 g de frango cortado em pedaços
1 colher de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de sake
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de galinha diluído em 1 xícara de água
3 ovos batidos

Modo de fazer

Coloque o frango picado em uma tigela, o shoyu, o sake e o açúcar.
Misture tudo e deixe marinando por uns minutos.

Aqueça uma panela média e coloque o óleo e a cebola, refogando até começar a dourar. Acrescente o frango e refogue bem (uns 5 minutos).
Coloque o caldo de falinha e deixe o frango cozinhar um pouco.

Adicione os ovos batidos e tampe a frigideira, deixando só até o tempo de ferver um pouco.
Sirva sobre arroz bem quente em tigelinhas (chawan).

Dica: se quiser ainda mais gostoso, acrescente shimeji em fatias e cebolinha picada quando colocar a água.
E você ainda pode trocar o frango por camarão.

Frutas Carameladas

Este é um prato da cozinha chinesa
Escolha a fruta de sua preferência:

Banana nanica firme cortada em 2 ou 3 pedaços, conforme o tamanho

Maçãs, sem casca, cortada em pedaços grandes
Abacaxi, sem casca, cortado em pedaços grandes
Para a massa do empanado
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de maisena
4 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras de água fria
2 colheres de sopa de óleo
1 clara de ovo
Para o caramelo
1 e 1/2 xícara de chá de água
3 xícaras de chá de açúcar
1 litro de óleo para fritar as frutas

Modo de fazer

Em uma panela funda, coloque o óleo e deixe aquecer bem em fogo médio.

Em um bowl, misture os ingredientes da massa e vá acrescentando a água aos poucos, batendo bem com um garfo ou um fouet (batedor manual) para não empelotar.
A massa deve ficar um pouco pastosa, tipo um mingau (não muito líquida), para que se mantenha em volta das frutas quando fritar, assim, pode não ser necessário utilizar toda a água.

Coloque a fruta escolhida nesta massa, até todos os lados ficarem bem envolvidos e leve para fritar no óleo já aquecido, até ficarem dourados.
Retire, escorra em papel toalha, reserve.

Unte uma assadeira com óleo e reserve.

Numa outra panela faça o caramelo.
Há duas formas de se fazer o caramelo, a primeira, mais segura para quem não conhece muito bem o ponto do caramelo, porém um pouco mais demorada e a segunda, para quem já está acostumado a fazer caramelo (pois o ponto pode passar rapidamente para queimado, e é preciso mexer bastante para desfazer grumos do açúcar):

Modo 1)
Leve o açúcar e a água numa panela para aquecer, mexendo bem até dissolver o açúcar completamente.
Pare de mexer e deixe ferver por uns 10 minutos, até a calda ficar caramelizada (marrom claro).

Modo 2)
Coloque o açúcar, deixe-o derreter e quando estiver marrom claro, acrescente a água e mexa bem até que os pontos endurecidos voltem a se incorporar e a calda fique uniforme.

Retire do fogo e rapidamente pegue cada pedaço da fruta frita e passe no caramelo, use dois garfos para facilitar o processo e cuidado, pois a calda de caramelo é quente e endurece bem rápido.
Retire os pedaços e vá colocando na assadeira untada para esfriarem.
Se quiser, coloque um pouco de gergelim natural sobre os pedaços.
Sirva a seguir.
Se preferir, sirva com sorvete de creme.

Niguiri de Tamago com Shoga (Bolinho de arroz com omelete e gengibre)

Para o Tamago

2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de shoyu
Arroz para sushi (veja receita aqui)
Folhas de nori (alga)
Shoga (gengibre em conserva)

Modo de fazer

Tamago: bata os ovos com auxílio de um garfo, misture o açúcar e o shoyu e mexa bem até ficar bem incorporado.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Coloque a mistura de ovos, quando eles parecerem opacos e você conseguir colocar uma espátula sem despedaçar todo o omelete, vire-o. Deixe só um pouco (ele não fica muito douradinho), retire e deixe esfriar.
Corte-os em pedaços (1,5 cm x 2,5 cm).

Se estiver usando o tamago comprado pronto, basta cortar a torinha (geralmente vem assim), em fatias de 1 cm.

Para montar o nigiri, se não tiver muita habilidade em modelar com as mãos, use um molde plástico para arroz japonês (encontrado em casas de produtos japoneses e alguns supermercados).
O bolinho deve ser retangular, de uns 5 cm de comprimento por uns 2,5 cm de largura e 2 cm de altura (uma torinha).
Sobre ele coloque um pouco de shoga em conserva e sobre isto um pedaço do tamago (omelete cortado).

Com uma tesoura ou faca afiada, corte tiras de nori (alga) de 1 cm de largura. Coloque esta tira em volta do niguiri e corte o excesso da parte de baixo.
Passe os dedos na água com vinagre de arroz e umedeça o nori para fixá-lo.

Gari – Conserva de gengibre (shoga)

300g de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas finas ou tirinhas
1 xícara de vinagre de arroz
1 colher de sopa de sal
2/3 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Numa panela, coloque água e o gengibre para cozinhar.
Deixe ferver bem, escorra e reserve.
Em outra panela, coloque o vinagre, sal e açúcar e deixe ferver.
Reserve.
Quando estiver frio, acrescente o gengibre e misture bem.
Coloque em um vidro esterelizado (bem fervido e completamente seco), e deixe curtir por uns 2 ou 3 dias, antes de levar à geladeira.

Você pode guardar por uns 4 meses.

Fukujinzuke

Esta é uma outra receita de conserva, desta vez é de legumes cozidos, também conhecida como “conserva vermelha”.
É como se fosse o picles japonês.

Use 1 pirex pequeno como medida para os seguintes ingredientes:

nabo picado
cenoura picada
chuchu picado
talos de repolho picados
talos de couve picados
1 pimentão grande vermelho picado
1 beringela média picada
1/2 xícara de chá sal
1 xícara de shoyu

3 colheres de açúcar
2 xícaras de vinagre de arroz
1 xícara de chá de saquê
1 colher de chá de glutamato monossódico (”ajinomoto”)
Modo de fazer

Coloque os legumes e verduras misturados numa vasilha e adicione o sal.
Leve para a geladeira por três dia.
Mexa de vez em quando.

Retire-os da vasilha espremendo bem para tirar toda a água.

Numa panela grande, coloque o shoyu e o açúcar, leve ao fogo para ferver.
Assim que levantar fervura, coloque os legumes e verduras espremidos e mexa com uma colher.
Abaixe o fogo.
Assim que os vegetais e legumes estiverem um pouco cozidos, retire-os e reserve-os. Deixe o caldo restante ainda no fogo até que engrosse um pouco (fogo médio, uns 15-20 minutos) mexendo sempre.
Após este tempo, quando começar a levantar a fervura novamente retorne os legumes e vegetais, mexa novamente e desligue.
Quando estiver frio, retire os legumes e vegetais e leve o caldo novamente para o fogo médio, agora até reduzir pela metade.
Retire do fogo, misture o saque, glutamato e o vinagre, mexa bem.
Retorne ao fogo e quando levantar fervura, retorne os legumes e vegetais pela última vez, mexendo rapidamente por alguns minutos.

Coloque em vidro esterelizado e sirva depois de 3 dias.

Kitsune Udon – Udon com tofu frito

1 litro de água

1 envelope de hondashi
4 colheres de sopa de peixe
2 colheres de sopa de sake
1/2 colher de chá de ajinomoto

sal a gosto
4 abura-ague (tofu frito)
500g de macarrão para udon cozido
1/2 maço de espinafre aferventado e cortado em fatias
1 omelete cortada em fatias
1 kamaboko em fatias
1 xícara de cebolinha cortada em fatias fininhas

fatias de 1 cenoura escaldada (para ainda ficar firme)

Modo de fazer

Em uma panela grande (wok se tiver) coloque a água para ferver.
Adicione depois de fervida o hondashi, shoyu, sake, sal e ajinomoto.
Deixe ferver por mais uns 3 minutos. Reserve. Coloque o tofu frito neste líquido rapidamente, retire e corte-os em fatias.

Montagem: aqueça as tigelas e os ingredientes por 1 minuto no microondas.
Coloque no fundo da vasilha o macarrão cozido, adicione o caldo até cobrir o udon e depois coloque um pouco de cada ingrediente (kamaboko, cebolinha, espinafre, etc).

Sirva quente.

Dorayaki

O Dorayaki é um tipo de panquequinha recheado com doce de feijão (anko) ou com creme.

DORAYAKI DE CREME

Massa

6 ovos (você vai usar 3 gemas para o recheio, 3 gemas para a massa e as 6 claras bata em neve)

1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
250 ml de água

Recheio de creme

3 Gemas
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce acrescente 1/2 lata de leite condensado)
2 colheres de sopa de maisena
2 e 1/2 copos de leite
baunilha (essência ou fava)

MODO DE FAZER

Misture a margarina com as 3 gemas.
Acrescente os demais ingredientes e misture bem.
Finalize com as claras em neve apenas incorporando-as à massa (mexendo levemente para a massa ficar aerada).

Asse em forminhas próprias untadas (no formato de mini panquecas altinhas, mais ou menos 1 cm) ou direto numa frigideira bem quente e antiaderente (de preferência pequena) como se fossem panquequinhas.
Para o recheio, leve todos os ingredientes ao forno até engrossar.
Pegue uma panquequinha, recheie, coloque a outra por cima e aperte um pouco nas laterais e atrás (fazendo como se o doce fosse uma boquinha aberta).

ANKO – DOCE DE FEIJÃO AZUKI

500g de feijão azuki
500g de açúcar
(Você pode usar esta mesma proporção para fazer uma receita maior ou menor).

Modo de fazer

Deixe o feijão de molho por algumas horas.
Cozinhe como um feijão comum (sem tempero algum), acrescentando água para amolecê-lo bem.
Se quiser agilizar o processo, utilize a panela de pressão.
Coloque o feijão cozido no liquidificador e bata até formar uma pasta.

Coloque esta pasta dentro de um saco feito com pano de prato e esprema bem até tirar toda a água.
Pode até utilizar uma tábua para ajudar a fazer peso em cima do saco de pano (peça ajuda para alguém), pois a massa precisa ficar bem sequinha mesmo.

Pegue a massa e coloque numa panela com o açúcar.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, até desgrudar do fundo da panela (fica em ponto de fazer brigadeiro).

Cuidado porque no cozimento, a massa espirra bastante.
Utilize uma colher de pau e mexa sem parar.

Faça bolinhas (como se fosse um brigadeiro).
Pode usar direto como o receito do Dorayaki ou do Manju (ensino a receita logo mais) ou congelar para usar depois.

Entrada de Queijo

Ingredientes:

1 queijo "tipo brie" Duc de Coeur
azeite
oregãos
alho picado

O queijo a utilizar terá de ter um invólucro para que, ao ir ao forno, o queijo derreta mas sem se espalhar pelo tabuleiro.
Abre-se a embalagem e, com uma faca afiada, corta-se a parte branca por cima.
Pica-se toda a parte superior com um garfo, rega-se com azeite e polvilha-se com os oregãos e o alho picado (ou moído).
Leva-se ao forno até derreter o interior e serve-se com pão torrado.

TOSTA DE PASTA DE ATUM

Ingredientes:
patê de atum (atum, maionese, kechup, etc...)
rodelas de tomate
pão de forma sem côdea

Colocam-se as fatias de pão de forma na torradeira.
Barram-se com a pasta de atum feita consoante o gosto de cada um (por vezes junto apenas maionese, outras vezes acrescento ketchup, pickles, etc...).

Por cima da pasta de atum coloca-se uma rodela de tomate e cobre-se com outra fatia de pão de forma.
Deixa-se tostar a gosto e serve-se.

É óptima para refeições improvisadas, a acompanhar uma sopinha, por exemplo.

BACALHAU COM NATAS

Ingredientes:

400 gr. de bacalhau desfiado
400 gr. de batata palha
1 cebola grande
2 dentes de alho
50 grs de azeite

Bechamel:

800 gr. de leite
80 grs de farinha
50 gr de margarina
1 pacote de natas
sal, pimenta, noz moscada

Coloque no copo da Bimby os alhos e a cebola e pique durante 6 segundos, vel 5. Adicione o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel 1 ½ .
Coloque a borboleta e adicione o bacalhau desfiado, programando 3 minutos, temp.
Vá colocando num pirex as batatas fritas e, quando terminar o tempo, deite o bacalhau por cima das batatas fritas e envolva bem.

Prepare o bechamel: deite todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programe 8 minutos, temp. 90º, vel 4.
Adicione as natas e programe mais 2 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Deite no pirex onde reservou o bacalhau e envolva tudo muito bem.

Polvilha-se com pão ralado e leva-se ao forno a 180º até ficar dourado.

NECTAR DE MANGA

Ingredientes:

1 manga
1/2 limão descascado
50 gr. de açúcar (ou menos)
500 gr. de água

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 2 minutos na vel. 5-7-9.
Pode acrescentar-se gelo antes de servir.

ARROZ DOCE

Indredientes / Para 4 pessoas

1,5 l de leite gordo
1 pau de canela
1 casca de limão
180 g de arroz de grão redondo
2 dl de água
sal
150 g açúcar
40 g margarina
canela em pó

Preparação

Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal.
Leve a ferver sobre fogo brando até evaporar a água.
Sempre em fogo muito brando vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo.
Mexa várias vezes, com uma colher de pau.
Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, mexa e deixe ferver durante mais 2 ou 3 minutos.
Retire do fogoe junte a margarina .
Deite numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe esfriar.

BANANAS EMPANADAS

banana Nanica madura
Farinha de trigo
Farinha de Rosca
Ovos levemente batidos

Preparo:

Corte as bananas, passe pela farinha de trigo, depois no ovo batido, e por ultimo na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente!

sobremesa de leite

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite
3 ovos
1 colher de (chá) de raspas de limão ou laranja
calda de caramelo (opcional)

Bata no liquidificador os leites e os ovos.
Unte um pirex refratário e coloque a mistura.
Leve ao forno em temperatura moderada,até que ao introduzir uma faca esta saia limpa,(aproximadamente uns 40 minutos).
Retire do forno,e coloque por cima as raspas de limão ou de laranja.

Receita alemã ;chucrute linguiça grelhada e legumes

Os legumes são orgânicos já que serão comidos com casca e tudo.
Devem ser bem lavados e colocados numa assadeira que é coberta por papel alumínio e levada ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

O repolho, também orgânico, deve ser cortado bem fininho e escaldado.
Corte uma cebola roxa em rodelas e leve ao fogo para refogar no azeite de oliva.
É uma passada rápida no calor e logo se junta o repolho, regue com um pouco de vinagre de vinho tinto e molho de soja.
Está pronto o chucrute.

O chucrute e a linguiça devem ser preparados quando os legumes estiverem
prontos, já que seu preparo não leva mais que 15 minutos.

Antes de preparar o chucrute disponha as linguiças numa grelha
passados 5 minutos vire-as - em 10 minutos estão prontas, em 15 estarão bem passadas.

Os legumes saem do forno direto para o prato, onde são regados com azeite e
temperados com sal e orégano.

As linguiças podem ser cortadas em cubinhos e servidas com farinha de
mandioca crua.

Esse prato é bem acompanhado de cervejas fortes.

sopa japonesa

1 litro e meio de água
200 gramas de macarrão para udon pré cozido
400 gramas de tofú cortado em quadradinhos
200 gramas de kamaboco cortados
1 colher e 1/2 de (sopa) de missô (dissolvido num pouquinho de água quente pra dissolver e não ficar com grumos)
sal a gosto
cebolinha a gosto picadinha

Numa panela coloque a água pra ferver,daí acrescente o kamaboco,depois vá acrescentando macarrão,o tofú,missô já dissolvido,o sal a gosto e por último a cebolinha.
Sirva em seguida...

Creme de Abóbora, Bacon e Missô

Ingredientes:
1 1/2 litro de água
1 folha de louro
1 kg de abóbora em cubos médios
2 colheres (sopa) de tempero caseiro
180 g de bacon em cubos pequenos
1/2 xícara de missô aka
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de leite
Preparo:
Em uma panela, ferva a água com a folha de louro, acrescente a abóbora e cozinhe até que esteja macia.
Passe a abóbora por um espremedor e reserve a água do cozimento.
Refogue o bacon até dourar e junte o tempero caseiro.
Misture o purê de abóbora ao bacon refogado, acrescente o missô aka, a água reservada e misture tudo.
Dissolva o amido de milho no leite, despeje sobre a preparação e mexa até engrossar. Sirva em copinhos decorados com cubinhos de bacon e uma folha de salsinha.
Rende 5 porções.

Sopa Mexicana de Camarão e Canjica

Ingredientes:
4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (você pode substituir por croutons)
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cebola finamente picada
1 xícara de cenoura finamente picada
1/2 xícara de salsão finamente picado
6 dentes de alho finamente picados
1/2 colher (chá) de orégano seco
7 xícaras de caldo de frango
200 g de canjica cozida
1/3 de xícara de tomate picado
1/4 de xícara de molho de tomate
2 colheres (chá) de chipotles picados (você pode substituir por outra pimenta brasileira)
450 g de camarões médios limpos e sem casca
Coentro picado
Limão cortado em pedacinhos para acompanhar

Preparo:

Coloque as tiras de tortillas num forninho para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
Esquente o óleo em fogo médio numa panela alta.
Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes.
Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e o chipotle e ferva levemente durante 30 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros.
Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas crocantes.
Decore com os pedacinhos de limão.
Rende 10 porções (como sopa de entrada) ou 5 porções (como prato principal)

Creme de Champignons

Ingredientes:

2 colheres de azeite de oliva
1/2 cebola pequena picada
1 xícara de champignons em conserva cortados em lâminas (150 g)
3 xícaras de leite (600 ml)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de "AJI-NO-MOTO"
1/2 lata de creme de leite
Preparo:
Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até que fique ligeiramente dourada.
Acrescente o champignon e refogue por mais 3 minutos.
Retire do fogo, transfira para o copo do liqüidificador e junte metade do leite, o sal e o "AJI-NO-MOTO" Bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo.
Volte à panela, junte o restante do leite e espere iniciar a fervura.
ACrescente o creme de leite, misture e retire do fogo.
Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Dica:
Reserve algumas lâminas de champignons para decorar a preparação final.

Variação:
Substitua o creme de leite comum pela versão light.

Forminhas de abacaxi e coco

Ingredientes
1 abacaxi sem o miolo bem picadinho
300 gramas de açúcar
6 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
150 gramas de coco ralado sem açúcar

Como Fazer
Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, a farinha e o coco ralado.
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo ate reduzir, o caldo secar totalmente e engrossar bem.
Unte e enfarinhe forminhas de bombocado ou de empada, encha com o doce e leve ao forno ate dourar.
Retire as forminhas do forno, deixe esfriar e leve a geladeira.
Desenforme e sirva bem geladinhas.

Galinhada

Ingredientes
1 galinha grande cortada em pedaços
4 dentes de alho picado
Sal a gosto
2 cebolas picadas
Suco de ½ limão
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher sobremesa rasa de açafrão da terra ou cúrcuma
4 tomates picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 fatias de bacon picadas
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
5 xícaras de água fervente
Salsa
Cebolinha

Como Fazer

Tempere, a galinha com alho, sal, a pimenta, o suco de limão, as cebolas e metade do açafrão da terra. Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Em uma panela de barro coloque o azeite e o bacon e deixe fritar.
Frite os pedaços de frango ate dourarem.
Junte então os tomates, o restante do açafrão e o arroz.
Misture bem adicione a água fervente e deixe cozinhar.
Prove o sal.
Polvilhe com a salsa e a cebolinha picadas.
Sirva imediatamente.

Penne com molho cremoso de couve flor

Ingredientes
500 gramas de penne cozido “al dente”
1 couve flor pequena (só os buques)
1 pacote de bacon cortado em pedacinhos
1 colher de sopa de alho picado
1 pote de 350 ml de creme de leite fresco
2 xicara de parmesão ralado
Salsa a gosto
Amêndoas picadas

Como Fazer

Frite o bacon, junte o alho e deixe dourar.
Adicione as flores da couve flor e junte 3 colheres grandes de água do cozimento da massa.
Acrescente o creme de leite e deixe ferver.
Junte o penne cozido, a salsa, e o queijo ralado mexendo delicadamente.
Polvilhe com amêndoas e sirva quente.

Bolo de aipim diferente

Ingredientes
2 kilos de aipim descascados e cortados em pedacinhos
2 copos de água
½ xícara de água
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá sal
3 vidros de leite de coco

Como Fazer
Bata o aipim com os copos de água no liquidificador.
Despeje a massa em um pano e deixe sair 1 ½ copo de caldo.
Em uma panela misture o açúcar com ½ xícara de água e deixe ferver por 3 minutos. Tire do fogo.
Junte então a manteiga e reserve.
Em uma tigela misture o bagaço de aipim com a calda quente e 2 garrafas de leite de coco.
Unte e enfarinhe um tabuleiro e despeje a massa.
Despeje meia garrafa de leite de coco sobre a massa e leve ao forno bem quente
Quando o bolo começar a crescer retire do forno e derrame o restante da garrafa de leite de coco sobre ele.
Volte ao forno.
Espere o bolo corar e retire do forno
Corte o bolo em rodelas (com a boca de um cálice) ou em quadradinhos.

Massa Puba (tapioca úmida e fermentada)

Uma massa feita com mandioca e depois transformada.
Em matéria de doces, a variedade é muita entre elas o bolo de mandioca-puba, assado no forno ou se quiser faça como os índios, fincado numa flecha e assado no braseiro.

Ingredientes:
1kg de mandioca crua descascada e lavada
Água

Preparo:
Tem 2 maneiras de preparar:
1 -Coloque a mandioca de molho num recipiente coberto com água durante 7 dias.
Cubra com um pano e tampe bem.
Não mexa na panela durante esse período.
Verifique se a mandioca está mole, retire da água, lave bem, passe no ralador e escorra o líquido.
Faça bolinhas enrole com papel filme e leve a geladeira até o uso.
Dura uma semana na geladeira e 6 meses no freezer.

2 - Coloque em uma panela de pressão uns 3 kg de mandioca crua cortada e c/ pouco de água.
Tampe e deixe no sol aproximadamente uns 3 a 4 dias até ficar mole.
Coloque a massa num saco e lave bem até sair todo cheiro e depois tire todos os fiapo.
Se não utilizar toda a massa conserve em geladeira.
Rendimento: uma forma média.

Bolo de Puba Amanteigado

Igredientes:
1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 xícaras de açúcar
4 ovos
3 xícaras de massa de puba
1 xícara de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento

Preparo:
Bata bem o açúcar com a manteiga e as gemas.
Junte os outros ingredientes menos as claras que são batidas em neve.
Junte as claras delicadamente.
Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno forte.

Dica:
Em todas as receitas pode acrescentar cravos socados a gosto.

Bolo de Puba com Leite de Coco

Ingredientes:
1 litro de puba ( goma de puba extraído da mandioca )
3 ovos
1 litro de leite comum
200 ml de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Coloque a massa em forma untada e asse

BOLO PUBA

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de puba
6 ovos batidos.
1/2 kg de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de leite

Preparo:
Msture com 6 ovos batidos a farinha de puba.
Junte o açúcar, manteiga e o leite.
Misture muito bem a massa e leve ao forno quente distribuída em forminhas.

MASSA DE PIZZA CASEIRA

Ingredientes:

Molho Pesto
Tomate
mozarella fesca
pimenta moída na ocasião

Preparação:

Começe por esticar a massa de pizza e de a colocar num tabuleiro próprio.
Depois cobra a massa com uma camada de molho pesto, e sobre este rodelas finas de tomate.
Coloque depois a Mozarella cortada em fatias de modo a cobrir toda a pizza.
Leve a forno quente durante cerca de 15 minutos, ou até a pizza estar cozida e o queijo derretido e tostadinho!
Sirva morna.

PIZZA 4 ESTAÇÕES

Ingredientes para 1 Pizza:

1/4 desta receita para Massa de Pizza (podem também usar massa de pão da padaria ou 1 rolo de massa de pizza pronta)
200 ml de molho de tomate caseiro ou de compra (eu faço uma dose grande que depois congelo e vou usando conforme as necessidades)
200gr de queijo mozarella ralado
1 espargo verde
1/4 de pimento verde
1/4 de cebola
1/2 lata de atum
4 azeitonas pretas descaroçadas
2 cogumelos frescos
2 fatias de fiambre
1 fatia de presunto
1 mão cheia de rucula
oregão q.b.

Preparação:

Estenda bem a massa sobre uma forma para pizzas.
Coloque o molho de tomate cobrindo toda a superfície generosamente.
Cubra depois com metade do queijo mozzarella.
Divida depois a pizza em partes.
Na primeira coloque o fiambre em pedaços, e os cogumelos laminados
Na segunda parte coloque o espargo verde cortados em pequenos pedaços, o pimento verde e a cebola em tirinhas finas.
Na terceira parte coloque o atum e as azeitonas. Deixe a quarta parte assim:
será apenas recheada quando sair do forno.
Cubra a pizza com o restante queijo ralado e polvilhe, se gostar com oregão.
Leve ao forno previamente aquecido (180ºC) até o queijo estar derretido e o massa bem cozida e crocante nas bordas.
Retire do forno e finalize a quarta parte colocando a rucula e o presunto desfiado grosseiramente.
Sirva de imediato!

MASSAS PARA PÃES E PIZZAS.

Todos se devem lembrar da receita deste pão, que andou a circular pela blogosfera e que foi testada por dezenas de blogues.
E se eu vos disser que há uma receita de pão ainda mais simples do que essa, que aguenta no frigorífico até duas semanas, e que para além de um pão excelente, podem também utilizar para fazer as bases das vossas pizzas caseiras?!
Sim, é verdade.

Ingredientes : (esta quantidade deu-me para 2 pães pequenos e 2 pizzas grandes

6 ½ copos de farinha de trigo
3 copos de água morna
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
1 ½ colher (sopa) de sal grosso
farinha de milho para polvilhar q.b.

(1 copo = 1 cup = aproximadamente 235ml)

Preparação:

Numa caixa plástica grande e que tenha tampa, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente.
(Se a massa ficar muito mole, pode ter que juntar um pouco mais de farinha). Guarde-a tapada no frigorífico (onde pode conservar-se até 2 semanas), Mas apenas use a massa depois de pelo menos 2 horas de repouso.
Quando quiser pão quente, seja para o pequeno almoço, para o lanche ou ao jantar para surpreender a família, retire o recipiente do frigorífico, e com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca.
Guarde a restante massa para uma próxima vez.
Cuidadosamente, e sem voltar a amassar a massa que retirou, dê-lhe a forma pretendida dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Deixe repousar no tabuleiro onde vai a cozer a massa , previamente polvilhado com farinha de milho, à temperatura ambiente, durante pelo menos 30 minutos.
(Eu só deixei repousar o tempo que o forno demorou a aquecer, e mesmo assim ficou optimo!).
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante 30 minutos.
Para fazer as pizzas usei o mesmo método.
Retirei a massa, e estiquei à medida da forma de pizza com a ajuda do rolo da massa. Cobri com molho de tomate caseiros e os ingredientes preferidos e levei a forno quente até cozer.