Ravióli aberto

Massa
1 xíc. (chá) de farinha de aveia culinária (própria para forno e fogão)
2 col. (sopa) de farinha de trigo
2 col. (café) de sal
1 ovo
1 col. (sopa) de água

Recheio
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela grande em fatias finas
1 abobrinha média em fatias finas
Sal e pimenta a gosto
4 mussarelas de búfala grandes em rodelas
12 tomates-cereja cortados no meio
Folhas de manjericão fresco
Folhas de tomilho fresco (ou seco)

Modo de fazer
Para a massa, junte as duas farinhas e o sal em uma tigela.
Abra um buraco no centro, acrescente o ovo e a água.
Misture bem até a massa ficar lisa e uniforme.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
Em seguida, abra a massa com um rolo em superfície seca e levemente enfarinhada. Corte em retângulos de 15 cm x 9 cm. Cozinhe a massa em bastante água fervente e com sal por cerca de 5 minutos (ou até que fi que al dente).
Retire com uma escumadeira e reserve em local aquecido.
Para o recheio, aqueça parte do azeite em uma frigideira grossa antiaderente e grelhe a berinjela e a abobrinha dos dois lados.
Tempere com o sal e a pimenta.
Para montar em porções individuais, coloque um retângulo da massa, 3 fatias da berinjela e da abobrinha ligeiramente dobradas, 3 metades do tomate e 4 rodelas de mussarela de búfala.
Distribua o manjericão e o tomilho, regue com o azeite restante e tempere com o sal e a pimenta.
Faça mais uma camada e sirva em seguida (aqueça se achar necessário).

Tempo de preparo: 1h30
Rende: 4 porções
Calorias: 412
Carboidratos: 41 g
Proteínas: 22 g
Gorduras: 20 g
Fibras: 7 g