Minestrone completo

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sopa e caldo
Calorias: 137 por porção

Ingredientes:

.4 colheres (sopa) e azeite
.1 cebola cortada em cubos
.1 xícara (chá) de arroz
.1/2 xícara (chá) de lentilha
.1 cenoura cortada em cubos
.1 talo de salsão cortado em fatias
.1/3 de um repolho pequeno cortado em tiras
.2 tomates sem pele e sem sementes
.sal e pimenta a gosto
.6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
.salsa picada a gosto
Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
Ponha o arroz, a lentilha e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
junte a cenoura, o salsão, o repolho e o tomate.
Tempere com o sal, a pimenta e misture.
No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais dois minutos.
Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica:
Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de filé mignon.
Fica ótimo!