Suflê de brócolis

Ingredientes:

.1 maço de brócolis limpo (folhas e talo)
.3 colheres (sopa) de manteiga
.1 cebola picada
.3 dentes de alho picados
.2 gemas
.1/4 de xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de amido de milho
.sal e pimenta a gosto
.1 pitada de noz-moscada
.1 caixinha de creme de leite
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.2 claras batidas em neve

Acessório:
Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga
Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Pique grosseiramente e reserve.
Em uma panela, aqueça a manteiga. Doure a cebola e o alho. Acrescente os brócolis e refogue. Reserve.
No liquidificador, bata as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar um pouco.
Misture os brócolis, tempere com o sal e a noz-moscada.
Junte o creme de leite, o queijo parmesão e as claras em neve.
Ponha em uma forma própria para suflê untada com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos.
Sirva em seguida.

Dica:
Você pode substituir os brócolis por espinafre ou couve-flor.