Nhoque de Batata ao Pesto

Ingredientes

1 kg de batatas
250 g de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
noz-moscada e sal a gosto
Pesto:
1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
30 g de queijo parmesão ralado
30 g de queijo pecorino
3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e moídas
1/2 copo de azeite de oliva
2 ou 3 dentes de alho picados
sal se necessário

Modo de Preparo

Envie esta página para um amigo Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Deixar esfriar.
Juntar a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão. Misturar bem com a mão. Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).
Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente.
Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos. Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.
Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.

Pesto a genovese
Passar tudo no liquidificador e usar
Rendimento: 4 pessoas